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连锁餐饮已经80%是预制菜，那我下馆子的意义在哪里？ 480回复/ 50亮413501 浏览

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杀气满江红2022-08-06 09:22:57发布于辽宁

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引用 @lylsygtc 发表的:

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计算机按税务规则严格执行，有啥应付不了的，关键就是有人不按规则出牌呗

现在也是电子记账啊

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淡定才是一切2022-08-06 09:24:26发布于上海

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引用 @双层吉士不要酸黄瓜发表的:

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以前叫料理包，现在叫预制菜。这样搞下去我建议以后把厨房给开放了，我要看着厨师炒菜才敢放心吃[再见]

吃铁板烧啊，厨师真当着你面做，还是很不错的

吃铁板烧啊，厨师真当着你面做，还是很不错的[吃瓜]

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1p八猪鹤2p八鹤马2022-08-06 09:24:50发布于江苏

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引用 @臣法正参见汉中王发表的:

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哪有这么夸张。我经常点木桶饭、川湘菜的基本都是现炒的，这种是能够吃出来的。那种什么卤肉饭才是预制菜

他不是留了10％给你的木桶饭吗

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母鹿真拉稀2022-08-06 09:26:56发布于湖北

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引用 @唐斯你也太软了发表的:

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康师傅牌子够大嘛，那酸菜

你以为餐馆就卫生？就拿这夏天来说，那些中小餐馆忙起来蔬菜沾水就算洗过，厨师和服务员的汗给你加味

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肖恩.诺瓦克2022-08-06 09:28:08发布于广西

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引用 @跪有跪的道理发表的:

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西贝，难吃又贵

难吃倒不见得，不过贵确实贵，我和媳妇和她闺蜜带一个娃吃了四百多，感觉也没吃多少东西

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父子篮球德隆蒂2022-08-06 09:28:14发布于广东

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引用 @X3m40i车主曹达华发表的:

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80%用预制菜很正常，一个饭店50道菜，有一道用了这个统计的就算用了，有49道菜用了也算用了，1和49区别还是很大的。别见风就是雨的，要深入观察问题：1、首先预制菜肯定是趋势，我家有时就会买一些预制菜，都挑国内龙头公司买，就像酸菜鱼我就觉得比很多饭店的好吃而且新鲜，人大厂规模化用的速冻工艺就是比你餐馆的冷柜要好，要新鲜。人类肯定是往越来越便捷省力的方向发展！ 2、再说到厨师，真正手艺好的，做菜很好吃的是不会被淘汰的，只会越挣越多，越来越稀缺，所以作为厨师的还是出几道拿手好菜比较好，会整事也可以拍视频完直播都可以，但提前是要有拿得出手的东西！ 3、预制菜淘汰的都是那些很平庸做菜口味很一般的厨师；就算没有预制菜出现，这种厨师做的菜你也只会吃一次以后就不会再去了，口感还不如预制菜，餐馆还是会关门，这种厨师还是拿不到工资。 4、预制菜的出现反倒也是算给餐馆降成本了，少一个厨师，少准备很多食材，成本控制要比原来容易很多！对那些要求不高的普通餐馆预制菜反而是最佳选择。5、食品卫生，预制菜都是规模化生产，多是全自动设备在生产，这种出现食品安全卫生问题的概率要远远小于一些普通餐馆人多手杂做的菜和美团上那些卖外，前提是预制菜建议选大品牌的更有保障！6、未来肯定会有越来越多的企业加入预制菜行业，以后大家也会见怪不怪，未来很可能就和现在买一桶泡面一样简单去买预制菜。

80%用预制菜很正常，一个饭店50道菜，有一道用了这个统计的就算用了，有49道菜用了也算用了，1和49区别还是很大的。别见风就是雨的，要深入观察问题：
1、首先预制菜肯定是趋势，我家有时就会买一些预制菜，都挑国内龙头公司买，就像酸菜鱼我就觉得比很多饭店的好吃而且新鲜，人大厂规模化用的速冻工艺就是比你餐馆的冷柜要好，要新鲜。人类肯定是往越来越便捷省力的方向发展！
2、再说到厨师，真正手艺好的，做菜很好吃的是不会被淘汰的，只会越挣越多，越来越稀缺，所以作为厨师的还是出几道拿手好菜比较好，会整事也可以拍视频完直播都可以，但提前是要有拿得出手的东西！
3、预制菜淘汰的都是那些很平庸做菜口味很一般的厨师；就算没有预制菜出现，这种厨师做的菜你也只会吃一次以后就不会再去了，口感还不如预制菜，餐馆还是会关门，这种厨师还是拿不到工资。
4、预制菜的出现反倒也是算给餐馆降成本了，少一个厨师，少准备很多食材，成本控制要比原来容易很多！对那些要求不高的普通餐馆预制菜反而是最佳选择。
5、食品卫生，预制菜都是规模化生产，多是全自动设备在生产，这种出现食品安全卫生问题的概率要远远小于一些普通餐馆人多手杂做的菜和美团上那些卖外，前提是预制菜建议选大品牌的更有保障！
6、未来肯定会有越来越多的企业加入预制菜行业，以后大家也会见怪不怪，未来很可能就和现在买一桶泡面一样简单去买预制菜。

第二点多少有点何不食肉糜，别人大厨几十年如一日打磨功夫创新菜式，现在料理包走天下，大厨还能从哪来？跟国足一样的道理，没踢球的人了去哪选材？

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卡尔小白船2022-08-06 09:29:41发布于河南

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引用 @梅阿蜜czx 发表的:

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主要计算机不能坐牢

戳中要害了✔

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呆呆地睡觉2022-08-06 09:30:05发布于浙江

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引用 @常淑芬发表的:

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其实还行我现在带小孩上完早教吃饭，就带西贝的料理包两个十来块钱就搞定了服务好

😅

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滕哈赫乐子人2022-08-06 09:30:34发布于北京

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说实在的要是真的是那种标准化的，高水平的，适合再加工的也行。。。。不能100%的排斥

真的啥都预制菜，那还吃个啥，我自己买不行么。

商场餐饮100%料理包+预制菜，街边馆子反而还好

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鱼子西与德令哈2022-08-06 09:30:48发布于广西

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引用 @游离怪人发表的:

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这种菜好恶心

其实这种菜远比小厨房做出来的干净卫生，部分预制菜口感并不差。

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中文系李梅亭教授2022-08-06 09:32:27发布于江苏

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mall food

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虎扑JR06163573272022-08-06 09:34:21发布于黑龙江

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哪有这么夸张。我经常点木桶饭、川湘菜的基本都是现炒的，这种是能够吃出来的。那种什么卤肉饭才是预制菜

去当地那种大型食品生鲜调料批发市场看看吧。你开大开眼界的。什么都有。只有你想不到的，没有你做不到的。

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里奥哟西慌得一批2022-08-06 09:37:00发布于湖北

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引用 @请军拔剑吧发表的:

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感觉就是热一下就送上桌了

我们食堂就有我的评价是普遍偏咸

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鱼子西与德令哈2022-08-06 09:38:14发布于广西

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引用 @Jayden94 发表的:

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卫生方面可能更放心，但下馆子是为了品尝不同的风味、不同的厨师手艺。除了连锁店，普通餐馆也用预制菜的话，我觉得有点悲剧…(●—●)

普通小店看菜式，比如烤鸭，大部分肯定预制

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zzz123zzz2022-08-06 09:40:22发布于辽宁

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引用 @X3m40i车主曹达华发表的:

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80%用预制菜很正常，一个饭店50道菜，有一道用了这个统计的就算用了，有49道菜用了也算用了，1和49区别还是很大的。别见风就是雨的，要深入观察问题：
1、首先预制菜肯定是趋势，我家有时就会买一些预制菜，都挑国内龙头公司买，就像酸菜鱼我就觉得比很多饭店的好吃而且新鲜，人大厂规模化用的速冻工艺就是比你餐馆的冷柜要好，要新鲜。人类肯定是往越来越便捷省力的方向发展！
2、再说到厨师，真正手艺好的，做菜很好吃的是不会被淘汰的，只会越挣越多，越来越稀缺，所以作为厨师的还是出几道拿手好菜比较好，会整事也可以拍视频完直播都可以，但提前是要有拿得出手的东西！
3、预制菜淘汰的都是那些很平庸做菜口味很一般的厨师；就算没有预制菜出现，这种厨师做的菜你也只会吃一次以后就不会再去了，口感还不如预制菜，餐馆还是会关门，这种厨师还是拿不到工资。
4、预制菜的出现反倒也是算给餐馆降成本了，少一个厨师，少准备很多食材，成本控制要比原来容易很多！对那些要求不高的普通餐馆预制菜反而是最佳选择。
5、食品卫生，预制菜都是规模化生产，多是全自动设备在生产，这种出现食品安全卫生问题的概率要远远小于一些普通餐馆人多手杂做的菜和美团上那些卖外，前提是预制菜建议选大品牌的更有保障！
6、未来肯定会有越来越多的企业加入预制菜行业，以后大家也会见怪不怪，未来很可能就和现在买一桶泡面一样简单去买预制菜。

竟然有酸菜鱼不是现杀的，真可怕。

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zhaopeng95272022-08-06 09:41:31发布于江苏

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我暑假在家懒得烧饭，买了十包双汇的料理包，简单方便

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兰花拂叼手2022-08-06 09:42:07发布于河北

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引用 @额滴神OMG 发表的: