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用喷火枪烧钟薛高,是判断一个雪糕好坏的标准吗?

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冰帝迹部少爷(73级)楼主2022-07-07 08:48:09
用喷火枪烧钟薛高,是判断一个雪糕好坏的标准吗?冰帝迹部少爷 发表在步行街主干道 https://bbs.hupu.com/topic-daily

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雪糕和冰棍是两码事啊,虎扑号称985一条街连这个都不知道?冰会融化成水,奶油、脂肪、蛋白、固态添加剂也要融成水?这帮人脑袋有坑。

雪糕和冰棍是两码事啊,虎扑号称985一条街连这个都不知道?冰会融化成水,奶油、脂肪、蛋白、固态添加剂也要融成水?这帮人脑袋有坑。

雪糕和冰棍不都是棒冰?你想说的是冰激凌?谁家冰激凌不会化成液体?
钟薛高成分里的牛奶,奶油,椰浆,炼乳是固体?你踏马哪家985毕业的?

雪糕和冰棍不都是棒冰?你想说的是冰激凌?谁家冰激凌不会化成液体?
钟薛高成分里的牛奶,奶油,椰浆,炼乳是固体?你踏马哪家985毕业的?

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雪糕和冰棍是两码事啊,虎扑号称985一条街连这个都不知道?冰会融化成水,奶油、脂肪、蛋白、固态添加剂也要融成水?这帮人脑袋有坑。

雪糕和冰棍是两码事啊,虎扑号称985一条街连这个都不知道?冰会融化成水,奶油、脂肪、蛋白、固态添加剂也要融成水?这帮人脑袋有坑。

奶油,脂肪过火了还能像固体一样?您是真没生活常识还是假装没有?

奶油,脂肪过火了还能像固体一样?您是真没生活常识还是假装没有?

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雪糕和冰棍是两码事啊,虎扑号称985一条街连这个都不知道?冰会融化成水,奶油、脂肪、蛋白、固态添加剂也要融成水?这帮人脑袋有坑。

雪糕和冰棍是两码事啊,虎扑号称985一条街连这个都不知道?冰会融化成水,奶油、脂肪、蛋白、固态添加剂也要融成水?这帮人脑袋有坑。

你是不是没吃过雪糕

你是不是没吃过雪糕

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钟薛高销量不减反增

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钟薛高销量不减反增

我是不敢吃了

我是不敢吃了

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引用 @浪响 发表的:
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你这说不出话就是这样。别的视频都有人拿普通雪糕,普通冰棍跟钟薛高喷火对比了,只有钟薛高几乎不会融化滴下来

你这说不出话就是这样。别的视频都有人拿普通雪糕,普通冰棍跟钟薛高喷火对比了,只有钟薛高几乎不会融化滴下来

别的雪糕一喷火立马融化,钟薛高喷火一滴都不掉,就跟烧塑料玩具一样

别的雪糕一喷火立马融化,钟薛高喷火一滴都不掉,就跟烧塑料玩具一样

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你这说不出话就是这样。别的视频都有人拿普通雪糕,普通冰棍跟钟薛高喷火对比了,只有钟薛高几乎不会融化滴下来

你这说不出话就是这样。别的视频都有人拿普通雪糕,普通冰棍跟钟薛高喷火对比了,只有钟薛高几乎不会融化滴下来

还是我的兵工厂好,拿出来还没吃完就快出水了

还是我的兵工厂好,拿出来还没吃完就快出水了

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其实吧,我就不能理解,他加增稠剂图啥?

其实吧,我就不能理解,他加增稠剂图啥?

运输成本低

运输成本低

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防火材料。。。

防火材料。。。

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防火材料。。。

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防火材料。。。

马斯克狂喜,星舰的隔热瓦可以淘汰了,直接在表面喷涂钟薛高,性能直接MAX,在大气层七进七出都不用维护,就是价格会高一点。

马斯克狂喜,星舰的隔热瓦可以淘汰了,直接在表面喷涂钟薛高,性能直接MAX,在大气层七进七出都不用维护,就是价格会高一点。

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引用 @LeastSquares 发表的:
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我那天尝试讨论这个问题,结果一觉醒来被灭惨了。你会发现论坛里面很多人连最基础的化学知识都没有。钟切糕不就是动的奶糕吗,我是真不理解化不化烧不烧能说明什么

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我那天尝试讨论这个问题,结果一觉醒来被灭惨了。你会发现论坛里面很多人连最基础的化学知识都没有。钟切糕不就是动的奶糕吗,我是真不理解化不化烧不烧能说明什么

那为什么他归类为雪糕,不归为奶糕呢?你是人,为什么自称大尾巴狼呢?

那为什么他归类为雪糕,不归为奶糕呢?你是人,为什么自称大尾巴狼呢?

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引用 @邦吹 发表的:
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瓜果蔬菜鸡鸭鱼肉烧了都不会化,也没见你不敢吃啊?

瓜果蔬菜鸡鸭鱼肉烧了都不会化,也没见你不敢吃啊?

这些跟雪糕是同类食物?

这些跟雪糕是同类食物?

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引用 @虎扑JR0375644993 发表的:
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雪糕和冰棍不都是棒冰?你想说的是冰激凌?谁家冰激凌不会化成液体?钟薛高成分里的牛奶,奶油,椰浆,炼乳是固体?你踏马哪家985毕业的?

雪糕和冰棍不都是棒冰?你想说的是冰激凌?谁家冰激凌不会化成液体?
钟薛高成分里的牛奶,奶油,椰浆,炼乳是固体?你踏马哪家985毕业的?

其实晒化了也是液体,手摸一下就知道了,但因为有增稠剂,流动性很差

其实晒化了也是液体,手摸一下就知道了,但因为有增稠剂,流动性很差

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引用 @LeastSquares 发表的:
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我那天尝试讨论这个问题,结果一觉醒来被灭惨了。你会发现论坛里面很多人连最基础的化学知识都没有。钟切糕不就是动的奶糕吗,我是真不理解化不化烧不烧能说明什么

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我那天尝试讨论这个问题,结果一觉醒来被灭惨了。你会发现论坛里面很多人连最基础的化学知识都没有。钟切糕不就是动的奶糕吗,我是真不理解化不化烧不烧能说明什么

因为你搜索的是奶糕不叫雪糕,你是连最基础的文字知识都没有。

这些奶糕在超市是放在冰柜里的吗?如同果冻一样是冻着好吃,但在超市里一样是摆常温柜的。

最可笑的就是你这种连最基本逻辑能力都没有的人。

蛋糕还是一堆蛋液牛奶果汁之类的呢,谁会去质疑它不会化?因为它叫蛋糕。

来个常温下不会化的雪糕?被人怀疑是不是加了什么东西不是很正常吗?

因为你搜索的是奶糕不叫雪糕,你是连最基础的文字知识都没有。

这些奶糕在超市是放在冰柜里的吗?如同果冻一样是冻着好吃,但在超市里一样是摆常温柜的。

最可笑的就是你这种连最基本逻辑能力都没有的人。

蛋糕还是一堆蛋液牛奶果汁之类的呢,谁会去质疑它不会化?因为它叫蛋糕。

来个常温下不会化的雪糕?被人怀疑是不是加了什么东西不是很正常吗?

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引用 @大神渣科 发表的:
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还是我的兵工厂好,拿出来还没吃完就快出水了

还是我的兵工厂好,拿出来还没吃完就快出水了

所以说不管是什么水多就是好

所以说不管是什么水多就是好

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总说符合科学标准,但这玩意不符合常识认知啊!而且科学标准从来也不该是判定事物的唯一标准啊。

总说符合科学标准,但这玩意不符合常识认知啊!而且科学标准从来也不该是判定事物的唯一标准啊。

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引用 @黑暗骑士崛起吧 发表的:
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我是不敢吃了

我是不敢吃了

我就不一样了,我本来就没吃过

我就不一样了,我本来就没吃过

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引用 @9846712869a63_30506218_D 发表的:
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其他钱都花了,就为了省这点钱?真是服了资本

其他钱都花了,就为了省这点钱?真是服了资本

真不是一点,他是多层结构,融化了卖相很差了

真不是一点,他是多层结构,融化了卖相很差了

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引用 @虎扑JR0375644993 发表的:
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雪糕和冰棍不都是棒冰?你想说的是冰激凌?谁家冰激凌不会化成液体?钟薛高成分里的牛奶,奶油,椰浆,炼乳是固体?你踏马哪家985毕业的?

雪糕和冰棍不都是棒冰?你想说的是冰激凌?谁家冰激凌不会化成液体?
钟薛高成分里的牛奶,奶油,椰浆,炼乳是固体?你踏马哪家985毕业的?

911大学毕业的吧

911大学毕业的吧

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引用 @普惜精 发表的:
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不正好说明钟薛高用料很足吗

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不正好说明钟薛高用料很足吗

其实确实是,因为水多才容易化,如果稀奶油牛奶以及增稠剂稳定剂比较多的话,就容易呈现钟薛高的状况,而无论是稀奶油牛奶还是稳定剂增稠剂,成本都绝对比水加白砂糖要高,这个实验只能证明钟薛高里没多少水,跟它的配料表互证了。我也不是说能因此证明钟薛高是好东西,但是“焦而不化”与“钟薛高质量很差”“钟薛高食品安全有问题”这两件事之间是不能划等号的,要攻击后面两点的话,拿这个视频是完全不够的

其实确实是,因为水多才容易化,如果稀奶油牛奶以及增稠剂稳定剂比较多的话,就容易呈现钟薛高的状况,而无论是稀奶油牛奶还是稳定剂增稠剂,成本都绝对比水加白砂糖要高,这个实验只能证明钟薛高里没多少水,跟它的配料表互证了。我也不是说能因此证明钟薛高是好东西,但是“焦而不化”与“钟薛高质量很差”“钟薛高食品安全有问题”这两件事之间是不能划等号的,要攻击后面两点的话,拿这个视频是完全不够的

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引用 @虎扑JR0375644993 发表的:
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雪糕和冰棍不都是棒冰?你想说的是冰激凌?谁家冰激凌不会化成液体?钟薛高成分里的牛奶,奶油,椰浆,炼乳是固体?你踏马哪家985毕业的?

雪糕和冰棍不都是棒冰?你想说的是冰激凌?谁家冰激凌不会化成液体?
钟薛高成分里的牛奶,奶油,椰浆,炼乳是固体?你踏马哪家985毕业的?

我看国标是分为冰淇淋,雪糕,冰棍三种的,具体是三种执行标准。

我看国标是分为冰淇淋,雪糕,冰棍三种的,具体是三种执行标准。

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引用 @西门非庆 发表的:
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奶油,脂肪过火了还能像固体一样?您是真没生活常识还是假装没有?

奶油,脂肪过火了还能像固体一样?您是真没生活常识还是假装没有?

人家可能姓钟

人家可能姓钟

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引用 @某年某月某天824 发表的:
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你是不是没吃过雪糕

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你是不是没吃过雪糕

肯定没吃过,而且就我从小吃雪糕的经验。一般都是雪糕容易滴手上,反而冰棍没那么容易化。

肯定没吃过,而且就我从小吃雪糕的经验。一般都是雪糕容易滴手上,反而冰棍没那么容易化。

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引用 @9846712869a63_30506218_D 发表的:
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其实吧,我就不能理解,他加增稠剂图啥?

其实吧,我就不能理解,他加增稠剂图啥?

加了增稠剂,能够营造出奶味的浓郁口感。

加了增稠剂,能够营造出奶味的浓郁口感。

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引用 @风中小胖胖 发表的:
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用火烧并不是评价雪糕好坏的标准,但这是可以黑钟薛高的切入点,有问题吗?

用火烧并不是评价雪糕好坏的标准,但这是可以黑钟薛高的切入点,有问题吗?

用火烧就是单纯为了用火烧??这不是为了证明这雪糕碰高温也不融化吗,说明里面的物质都不是因为低温凝固在一起,这跟我们平时理解的雪糕不一样吧

用火烧就是单纯为了用火烧??这不是为了证明这雪糕碰高温也不融化吗,说明里面的物质都不是因为低温凝固在一起,这跟我们平时理解的雪糕不一样吧

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运输成本低

运输成本低

哈哈哈常温运输

哈哈哈常温运输

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引用 @虎扑JR0375644993 发表的:
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雪糕和冰棍不都是棒冰?你想说的是冰激凌?谁家冰激凌不会化成液体?钟薛高成分里的牛奶,奶油,椰浆,炼乳是固体?你踏马哪家985毕业的?

雪糕和冰棍不都是棒冰?你想说的是冰激凌?谁家冰激凌不会化成液体?
钟薛高成分里的牛奶,奶油,椰浆,炼乳是固体?你踏马哪家985毕业的?

钟薛高就是卡拉胶加多了,这样作可以减少在冷链运输中因为空调故障或者其他问题导致雪糕融化的问题 从而减少损失。

钟薛高就是卡拉胶加多了,这样作可以减少在冷链运输中因为空调故障或者其他问题导致雪糕融化的问题 从而减少损失。

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引用 @浪响 发表的:
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你这说不出话就是这样。别的视频都有人拿普通雪糕,普通冰棍跟钟薛高喷火对比了,只有钟薛高几乎不会融化滴下来

你这说不出话就是这样。别的视频都有人拿普通雪糕,普通冰棍跟钟薛高喷火对比了,只有钟薛高几乎不会融化滴下来

最近做判断推理题,用火烧钟薛高不化,以下什么说法为真最能支持钟薛高品质有问题?

A.用火烧普通雪糕,普通雪糕会化。

B.导致钟薛高不化的成分对人有害。

A的举例很明显力度不足,而B才是在钟薛高烧不化和钟薛高品质有问题之间搭桥。

虽然对钟薛高这些贵价雪糕很没有好感,但是抵制这些贵价雪糕应该以真凭实据、有杀伤力的证据,而不是像现在网络上这么多蹭热度的噱头

最近做判断推理题,用火烧钟薛高不化,以下什么说法为真最能支持钟薛高品质有问题?

A.用火烧普通雪糕,普通雪糕会化。

B.导致钟薛高不化的成分对人有害。

A的举例很明显力度不足,而B才是在钟薛高烧不化和钟薛高品质有问题之间搭桥。

虽然对钟薛高这些贵价雪糕很没有好感,但是抵制这些贵价雪糕应该以真凭实据、有杀伤力的证据,而不是像现在网络上这么多蹭热度的噱头

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引用 @虎扑JR0375644993 发表的:
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雪糕和冰棍不都是棒冰?你想说的是冰激凌?谁家冰激凌不会化成液体?钟薛高成分里的牛奶,奶油,椰浆,炼乳是固体?你踏马哪家985毕业的?

雪糕和冰棍不都是棒冰?你想说的是冰激凌?谁家冰激凌不会化成液体?
钟薛高成分里的牛奶,奶油,椰浆,炼乳是固体?你踏马哪家985毕业的?

确实不是固体,叫总固形物,你可以去喷专家和中国食品安全网,但是就用烧不化来判断好坏确实有失偏颇

确实不是固体,叫总固形物,你可以去喷专家和中国食品安全网,但是就用烧不化来判断好坏确实有失偏颇

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引用 @完全相信勒布朗 发表的:
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别的雪糕一喷火立马融化,钟薛高喷火一滴都不掉,就跟烧塑料玩具一样

别的雪糕一喷火立马融化,钟薛高喷火一滴都不掉,就跟烧塑料玩具一样

卡拉胶果胶之类的胶放多了

卡拉胶果胶之类的胶放多了

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你这说不出话就是这样。别的视频都有人拿普通雪糕,普通冰棍跟钟薛高喷火对比了,只有钟薛高几乎不会融化滴下来

你这说不出话就是这样。别的视频都有人拿普通雪糕,普通冰棍跟钟薛高喷火对比了,只有钟薛高几乎不会融化滴下来

这特么不做防火墙可惜了,很难想象这是吃进嘴巴的东西

这特么不做防火墙可惜了,很难想象这是吃进嘴巴的东西

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引用 @完全相信勒布朗 发表的:
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别的雪糕一喷火立马融化,钟薛高喷火一滴都不掉,就跟烧塑料玩具一样

别的雪糕一喷火立马融化,钟薛高喷火一滴都不掉,就跟烧塑料玩具一样

塑料用喷枪可比这个反应大,肯定变形融化

塑料用喷枪可比这个反应大,肯定变形融化

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引用 @邦吹 发表的:
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瓜果蔬菜鸡鸭鱼肉烧了都不会化,也没见你不敢吃啊?

瓜果蔬菜鸡鸭鱼肉烧了都不会化,也没见你不敢吃啊?

这都是天然的吧,那个是合成的吧。

这都是天然的吧,那个是合成的吧。

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用火烧并不是评价雪糕好坏的标准,但这是可以黑钟薛高的切入点,有问题吗?

用火烧并不是评价雪糕好坏的标准,但这是可以黑钟薛高的切入点,有问题吗?

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引用 @勇士名宿怀斯曼丶 发表的:
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运输成本低

运输成本低

你们买过钟薛高么。。。他的运输是很标准的箱子跟干冰唉,不说多好至少成本不低的

你们买过钟薛高么。。。他的运输是很标准的箱子跟干冰唉,不说多好至少成本不低的

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引用 @三个婆娘是围到你转 发表的:
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首先先明确一点 不融化不是有毒有害 然后它不融化是因为增稠剂和水分含量低 其实也不是不融化 是增稠剂让它保持了形状 但肯定是有变软的 还有卡拉胶不是主要的增稠剂 它更多是作为稳定剂 减轻乳清蛋白的分离 增稠剂这件事钟薛高是没问题的 很多雪糕都这样 也都是合法添加 钟薛高的问题是之前的虚假宣传和过高的定价

首先先明确一点 不融化不是有毒有害 然后它不融化是因为增稠剂和水分含量低 其实也不是不融化 是增稠剂让它保持了形状 但肯定是有变软的 还有卡拉胶不是主要的增稠剂 它更多是作为稳定剂 减轻乳清蛋白的分离 增稠剂这件事钟薛高是没问题的 很多雪糕都这样 也都是合法添加 钟薛高的问题是之前的虚假宣传和过高的定价

那为啥尝一口里面还是冰的?这种胶导热这么差么?

那为啥尝一口里面还是冰的?这种胶导热这么差么?

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引用 @风中小胖胖 发表的:
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用火烧并不是评价雪糕好坏的标准,但这是可以黑钟薛高的切入点,有问题吗?

用火烧并不是评价雪糕好坏的标准,但这是可以黑钟薛高的切入点,有问题吗?

用火烧不是标准,但用火烧不化那里面究竟是些啥

用火烧不是标准,但用火烧不化那里面究竟是些啥

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运输成本低

运输成本低

对,毕竟网红品牌网购的多

对,毕竟网红品牌网购的多

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引用 @浪响 发表的:
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你这说不出话就是这样。别的视频都有人拿普通雪糕,普通冰棍跟钟薛高喷火对比了,只有钟薛高几乎不会融化滴下来

你这说不出话就是这样。别的视频都有人拿普通雪糕,普通冰棍跟钟薛高喷火对比了,只有钟薛高几乎不会融化滴下来

我感觉也不是很对,首先这个雪糕滴水,明显是里面有冰。雪糕和冰激凌是不一样的,这个价位应该拿哈根达斯跟钟薛高做对比,如果拿一些什么平价雪糕碰瓷冰激凌是没道理的。顺便说一点,dq有个倒杯不撒这个买点,我感觉如果说钟薛高化得快反而不值这个价

我感觉也不是很对,首先这个雪糕滴水,明显是里面有冰。雪糕和冰激凌是不一样的,这个价位应该拿哈根达斯跟钟薛高做对比,如果拿一些什么平价雪糕碰瓷冰激凌是没道理的。顺便说一点,dq有个倒杯不撒这个买点,我感觉如果说钟薛高化得快反而不值这个价

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引用 @蒋进酒 发表的:
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是的,太不符合常识了,我绝不相信这玩意能承受1500℃

是的,太不符合常识了,我绝不相信这玩意能承受1500℃

1500度 蛋白质 多糖 脂类碳化变黑是正常现象 在食品分析中 检测灰分根本用不了1500度就会碳化 通常不超过600度

1500度 蛋白质 多糖 脂类碳化变黑是正常现象 在食品分析中 检测灰分根本用不了1500度就会碳化 通常不超过600度

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其他钱都花了,就为了省这点钱?真是服了资本

其他钱都花了,就为了省这点钱?真是服了资本

真不好说,仓库温度和运输车辆温度如果因为产品能低个几度十几度,省不少钱。

真不好说,仓库温度和运输车辆温度如果因为产品能低个几度十几度,省不少钱。

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引用 @9846712869a63_30506218_D 发表的:
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其实吧,我就不能理解,他加增稠剂图啥?

其实吧,我就不能理解,他加增稠剂图啥?

那么,食品乳化增稠剂里,到底有什么成分?雪糕里的添加剂、增稠剂越多,越难融化?多吃,会对人体有害吗?为此,解放日报·上观新闻记者专门采访了上海食品添加剂协会专家委员、上海理工大学健康科学与工程学院李保国教授。

(来源:新华社)

  【增稠剂,通常有哪些?】

  李保国教授表示,根据GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定,雪糕和冷冻饮品里可以添加的常见增稠剂有:海藻酸丙二醇酯,决明胶、刺云实胶、淀粉磷酸酯钠、甲壳素、罗望子多糖胶和卡拉胶等。增稠剂能改善雪糕冰晶形成的状态,使其有更绵润、适宜的口感,以上这些增稠剂在雪糕等冷饮中的应用极其广泛。

  “除明胶、紫胶这些增稠剂来自动物,像卡拉胶等都来自植物、海藻、微生物发酵,都是天然物质,属于多糖、可溶性膳食纤维。”李保国教授解释,食品配料表中的卡拉胶,是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体,广泛用于制造果冻、冰激凌、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。

  有些增稠剂是否黏稠,并非和温度相关,而是和金属离子有关。李保国教授举例说,比如海藻酸钠,也是一种增稠剂,如果在其中加入钙离子,就变成黏稠状了;而它和温度的关系并不大,无论是高温还是低温,黏稠程度并没有发生大变化。

  【增稠剂越多,越难融化?】

  “不能笼统简单地说,雪糕里的添加剂越多越难融化。冷冻饮品融化程度除了和环境温度相关外,也和它们的产品原料成分有关。”李保国教授说。

  市场上多数以水为主要原料的雪糕,比乳制品含量高的雪糕融化速度快很多,是因为固形物含量不高,这与有无增稠剂没有必然关系。雪糕或冰激凌本质上都是水分、脂肪、蛋白质和糖分的混合物,其实在常温下半个小时一般雪糕已经融化了,但固形物含量多的产品黏度较大,融化后仍会保持一定的形状,看上去像没有“融化”。例如冰棍只有11%以上固形物,其余部分都是水,融化后会像冰块一样快速变成稀薄的液体。

  同时,增稠剂等食品添加剂可以使雪糕中的水分和其他固形物形成黏稠状物质,水分不容易游离出来,在外界温度变化时可以相对更好地保持原来的形状,看起来像没有“融化”。但是单纯靠增稠剂是远远不够的,也需要雪糕中的固形物含量较高才可以。例如35%固形物的稀奶油,和11%固形物的牛奶,同比例添加相同的增稠剂后冷冻,同样体积的稀奶油样品远比牛奶样品保型性强。

  所以,并非增稠剂越多越难融化。

  【多吃,对人体有害吗】

  不是所有的食品添加剂、增稠剂都有害或者无害,要看添加的量,要在国家标准或欧标允许范围内添加。

  李保国教授介绍,按照国家相关规定,每千克的冷冻饮品中增稠剂的最大使用量是2克。而且,不同的增稠剂成分,限定量也不同。比如说,海藻酸丙二醇酯为1.0克/千克, 罗望子多糖胶:2.0克/千克,决明胶:2.5克/千克,刺云实胶:5.0克/千克;而淀粉磷酸酯钠可按生产需要适量添加。

  食品是否值得吃,并不在于其中有没有增稠剂,而在于它的营养价值怎么样。至于化了之后是不是变成液体状态,也不是食品是否安全的评价指标。果冻在室温下不会变成液体,肉皮冻也不会在室温下变成液体,并不意味着它们不安全。



那么,食品乳化增稠剂里,到底有什么成分?雪糕里的添加剂、增稠剂越多,越难融化?多吃,会对人体有害吗?为此,解放日报·上观新闻记者专门采访了上海食品添加剂协会专家委员、上海理工大学健康科学与工程学院李保国教授。

(来源:新华社)

  【增稠剂,通常有哪些?】

  李保国教授表示,根据GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定,雪糕和冷冻饮品里可以添加的常见增稠剂有:海藻酸丙二醇酯,决明胶、刺云实胶、淀粉磷酸酯钠、甲壳素、罗望子多糖胶和卡拉胶等。增稠剂能改善雪糕冰晶形成的状态,使其有更绵润、适宜的口感,以上这些增稠剂在雪糕等冷饮中的应用极其广泛。

  “除明胶、紫胶这些增稠剂来自动物,像卡拉胶等都来自植物、海藻、微生物发酵,都是天然物质,属于多糖、可溶性膳食纤维。”李保国教授解释,食品配料表中的卡拉胶,是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体,广泛用于制造果冻、冰激凌、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。

  有些增稠剂是否黏稠,并非和温度相关,而是和金属离子有关。李保国教授举例说,比如海藻酸钠,也是一种增稠剂,如果在其中加入钙离子,就变成黏稠状了;而它和温度的关系并不大,无论是高温还是低温,黏稠程度并没有发生大变化。

  【增稠剂越多,越难融化?】

  “不能笼统简单地说,雪糕里的添加剂越多越难融化。冷冻饮品融化程度除了和环境温度相关外,也和它们的产品原料成分有关。”李保国教授说。

  市场上多数以水为主要原料的雪糕,比乳制品含量高的雪糕融化速度快很多,是因为固形物含量不高,这与有无增稠剂没有必然关系。雪糕或冰激凌本质上都是水分、脂肪、蛋白质和糖分的混合物,其实在常温下半个小时一般雪糕已经融化了,但固形物含量多的产品黏度较大,融化后仍会保持一定的形状,看上去像没有“融化”。例如冰棍只有11%以上固形物,其余部分都是水,融化后会像冰块一样快速变成稀薄的液体。

  同时,增稠剂等食品添加剂可以使雪糕中的水分和其他固形物形成黏稠状物质,水分不容易游离出来,在外界温度变化时可以相对更好地保持原来的形状,看起来像没有“融化”。但是单纯靠增稠剂是远远不够的,也需要雪糕中的固形物含量较高才可以。例如35%固形物的稀奶油,和11%固形物的牛奶,同比例添加相同的增稠剂后冷冻,同样体积的稀奶油样品远比牛奶样品保型性强。

  所以,并非增稠剂越多越难融化。

  【多吃,对人体有害吗】

  不是所有的食品添加剂、增稠剂都有害或者无害,要看添加的量,要在国家标准或欧标允许范围内添加。

  李保国教授介绍,按照国家相关规定,每千克的冷冻饮品中增稠剂的最大使用量是2克。而且,不同的增稠剂成分,限定量也不同。比如说,海藻酸丙二醇酯为1.0克/千克, 罗望子多糖胶:2.0克/千克,决明胶:2.5克/千克,刺云实胶:5.0克/千克;而淀粉磷酸酯钠可按生产需要适量添加。

  食品是否值得吃,并不在于其中有没有增稠剂,而在于它的营养价值怎么样。至于化了之后是不是变成液体状态,也不是食品是否安全的评价指标。果冻在室温下不会变成液体,肉皮冻也不会在室温下变成液体,并不意味着它们不安全。



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雪糕和冰棍不都是棒冰?你想说的是冰激凌?谁家冰激凌不会化成液体?钟薛高成分里的牛奶,奶油,椰浆,炼乳是固体?你踏马哪家985毕业的?

雪糕和冰棍不都是棒冰?你想说的是冰激凌?谁家冰激凌不会化成液体?
钟薛高成分里的牛奶,奶油,椰浆,炼乳是固体?你踏马哪家985毕业的?

钟薛高包装车间分组一号位

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你这说不出话就是这样。别的视频都有人拿普通雪糕,普通冰棍跟钟薛高喷火对比了,只有钟薛高几乎不会融化滴下来

你这说不出话就是这样。别的视频都有人拿普通雪糕,普通冰棍跟钟薛高喷火对比了,只有钟薛高几乎不会融化滴下来

吃了,能消化掉吗?

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这就是反向营销,黑的弱智的让人恶心了,就会有大量的人倒向钟薛高,等这一波黑的热度快没了,再上个科学反转辟谣,再吸一波热度卖一波

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我感觉也不是很对,首先这个雪糕滴水,明显是里面有冰。雪糕和冰激凌是不一样的,这个价位应该拿哈根达斯跟钟薛高做对比,如果拿一些什么平价雪糕碰瓷冰激凌是没道理的。顺便说一点,dq有个倒杯不撒这个买点,我感觉如果说钟薛高化得快反而不值这个价

我感觉也不是很对,首先这个雪糕滴水,明显是里面有冰。雪糕和冰激凌是不一样的,这个价位应该拿哈根达斯跟钟薛高做对比,如果拿一些什么平价雪糕碰瓷冰激凌是没道理的。顺便说一点,dq有个倒杯不撒这个买点,我感觉如果说钟薛高化得快反而不值这个价

这不是化的不快了,1500度喷枪只是焦化不融化,这是根本不化啊

这不是化的不快了,1500度喷枪只是焦化不融化,这是根本不化啊

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瓜果蔬菜鸡鸭鱼肉烧了都不会化,也没见你不敢吃啊?

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义务教育还是得赶快普及…

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哎,没办法,我们尝试以学科的角度讨论问题,他们非要以立场角度讨论问题,说我们是钟薛高的托。

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吐了,梁静茹给你的勇气,谁给你的自信在这胡说八道?

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运输成本低

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其他钱都花了,就为了省这点钱?真是服了资本

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瓜果蔬菜鸡鸭鱼肉烧了都不会化,也没见你不敢吃啊?

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兄弟你6了 咋跟女人一样学的胡搅蛮缠无理取闹蛮不讲理无力狡辩三分呢?

兄弟你6了 咋跟女人一样学的胡搅蛮缠无理取闹蛮不讲理无力狡辩三分呢?

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别的雪糕一喷火立马融化,钟薛高喷火一滴都不掉,就跟烧塑料玩具一样

别的雪糕一喷火立马融化,钟薛高喷火一滴都不掉,就跟烧塑料玩具一样

其实拿喷枪烧果冻也不会化,钟薛高是把果冻的一些成分加到雪糕里让雪糕在高温时能保持形态,可以把它理解成冰棍和果冻的中间态。

当然肯定不值它现在这个价格就是了。

其实拿喷枪烧果冻也不会化,钟薛高是把果冻的一些成分加到雪糕里让雪糕在高温时能保持形态,可以把它理解成冰棍和果冻的中间态。

当然肯定不值它现在这个价格就是了。

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钟薛高销量不减反增

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这还是雪糕吗

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我是不敢吃了

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持续关注。

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雪糕和冰棍是两码事啊,虎扑号称985一条街连这个都不知道?冰会融化成水,奶油、脂肪、蛋白、固态添加剂也要融成水?这帮人脑袋有坑。

雪糕和冰棍是两码事啊,虎扑号称985一条街连这个都不知道?冰会融化成水,奶油、脂肪、蛋白、固态添加剂也要融成水?这帮人脑袋有坑。

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防火材料。。。

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总说符合科学标准,但这玩意不符合常识认知啊!而且科学标准从来也不该是判定事物的唯一标准啊。

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雪糕和冰棍是两码事啊,虎扑号称985一条街连这个都不知道?冰会融化成水,奶油、脂肪、蛋白、固态添加剂也要融成水?这帮人脑袋有坑。

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你是不是没吃过雪糕

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雪糕和冰棍是两码事啊,虎扑号称985一条街连这个都不知道?冰会融化成水,奶油、脂肪、蛋白、固态添加剂也要融成水?这帮人脑袋有坑。

雪糕和冰棍是两码事啊,虎扑号称985一条街连这个都不知道?冰会融化成水,奶油、脂肪、蛋白、固态添加剂也要融成水?这帮人脑袋有坑。

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钟薛高成分里的牛奶,奶油,椰浆,炼乳是固体?你踏马哪家985毕业的?

雪糕和冰棍不都是棒冰?你想说的是冰激凌?谁家冰激凌不会化成液体?
钟薛高成分里的牛奶,奶油,椰浆,炼乳是固体?你踏马哪家985毕业的?

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总说符合科学标准,但这玩意不符合常识认知啊!而且科学标准从来也不该是判定事物的唯一标准啊。

总说符合科学标准,但这玩意不符合常识认知啊!而且科学标准从来也不该是判定事物的唯一标准啊。

掌声。

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昨晚去雪糕批发店购物,问老板钟薛高最近这么火到底多钱啊,老板说这几款多钱多钱然后说买一个尝尝,这两天卖的可火了,我说我就好奇问问价钱不买😂

昨晚去雪糕批发店购物,问老板钟薛高最近这么火到底多钱啊,老板说这几款多钱多钱然后说买一个尝尝,这两天卖的可火了,我说我就好奇问问价钱不买😂

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钟薛高可以用作退烧贴,可比一般的退烧贴耐用多了。

钟薛高可以用作退烧贴,可比一般的退烧贴耐用多了。

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雪糕和冰棍是两码事啊,虎扑号称985一条街连这个都不知道?冰会融化成水,奶油、脂肪、蛋白、固态添加剂也要融成水?这帮人脑袋有坑。

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奶油,脂肪过火了还能像固体一样?您是真没生活常识还是假装没有?

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化不化,配料表什么都是大家讨伐钟薛高一个很小的原因。现在的钟薛高,就跟地产市场的恒大和碧桂园一样,这两个房企只要是到了三四线城市,靠着自己的品牌效应直接拉高当地的房价。以我居住的四线城市为例,恒大和碧桂园没来之前,房子均价大概4500-5500之间,碧桂园来了之后第一个楼盘就把价格订在了8000,接下来的的2 3年之内,本地房企跟上,现在均价已经到了7000多,最好的楼盘已经破万。钟薛高现在的角色就是雪糕市场的碧桂园,上来就把自己包装的逼格满满,价格拉起来,反正做雪糕嘛,成本再高能高到哪里去。一旦消费者不反抗,慢慢的被这种价格麻木了,接下来的就是所有雪糕价格的全面上涨,再过几年怕是想吃到5元以下的雪糕都难了。

化不化,配料表什么都是大家讨伐钟薛高一个很小的原因。现在的钟薛高,就跟地产市场的恒大和碧桂园一样,这两个房企只要是到了三四线城市,靠着自己的品牌效应直接拉高当地的房价。以我居住的四线城市为例,恒大和碧桂园没来之前,房子均价大概4500-5500之间,碧桂园来了之后第一个楼盘就把价格订在了8000,接下来的的2 3年之内,本地房企跟上,现在均价已经到了7000多,最好的楼盘已经破万。钟薛高现在的角色就是雪糕市场的碧桂园,上来就把自己包装的逼格满满,价格拉起来,反正做雪糕嘛,成本再高能高到哪里去。一旦消费者不反抗,慢慢的被这种价格麻木了,接下来的就是所有雪糕价格的全面上涨,再过几年怕是想吃到5元以下的雪糕都难了。

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您985来给解释解释高温碳化

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昨天京东有优惠,第一次就豪买4大包,141块合每根8.8元

昨天京东有优惠,第一次就豪买4大包,141块合每根8.8元

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用火烧并不是评价雪糕好坏的标准,但这是可以黑钟薛高的切入点,有问题吗?

用火烧并不是评价雪糕好坏的标准,但这是可以黑钟薛高的切入点,有问题吗?

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Re:用喷火枪烧钟薛高,是判断一个雪糕好坏的标准吗?
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