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餐饮届最大的智商税:日本料理

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步行街1号男神(120级)楼主2022-06-29 03:55:10
餐饮届最大的智商税:日本料理步行街1号男神 发表在步行街主干道 https://bbs.hupu.com/topic-daily

这些回帖亮了

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引用 @祖安第一乌迪尔 发表的:
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高档的日料标配是蓝鳍金枪鱼,厚切一片五六百的价格,味道也就那样。至于视频说的上海人均4000的那家日料,应该是黑木吧,我去年吃过几次,他家也就寿司好吃一点,其他的对齐几家上榜的黑珍珠日料,并没有任何优势

高档的日料标配是蓝鳍金枪鱼,厚切一片五六百的价格,味道也就那样。
至于视频说的上海人均4000的那家日料,应该是黑木吧,我去年吃过几次,他家也就寿司好吃一点,其他的对齐几家上榜的黑珍珠日料,并没有任何优势

4000。。。我在美国吃米其林三星的日料都没有那么贵

4000。。。我在美国吃米其林三星的日料都没有那么贵

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引用 @喜鹊涅槃重生 发表的:
只看此人

什么叫也就这样?哪个食材比蓝鳍金枪鱼更入口即化?

什么叫也就这样?哪个食材比蓝鳍金枪鱼更入口即化?

入口即化也不代表人人都觉得好吃吧

入口即化也不代表人人都觉得好吃吧

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引用 @喜鹊涅槃重生 发表的:
只看此人

什么叫也就这样?哪个食材比蓝鳍金枪鱼更入口即化?

什么叫也就这样?哪个食材比蓝鳍金枪鱼更入口即化?

棉花糖啊,没吃过吗?

棉花糖啊,没吃过吗?

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這個做為加拿大的前從業人員,如果國內的價格是真的,那日料在國內太雞巴貴了,在加拿大都不見得有這個價錢。

這個做為加拿大的前從業人員,如果國內的價格是真的,那日料在國內太雞巴貴了,在加拿大都不見得有這個價錢。

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引用 @联盟领袖丹皮尔 发表的:
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棉花糖啊,没吃过吗?

棉花糖啊,没吃过吗?

麦当劳甜筒总吃过吧

麦当劳甜筒总吃过吧

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引用 @流浪的粉蒸肉 发表的:
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入口即化也不代表人人都觉得好吃吧

入口即化也不代表人人都觉得好吃吧

所谓入口即化就是脂肪比例高吧,确实顶不住,太腻了

所谓入口即化就是脂肪比例高吧,确实顶不住,太腻了

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引用 @虎扑JR0378407997 发表的:
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日本本土的餐厅里,三文鱼是标配吗……

日本本土的餐厅里,三文鱼是标配吗……

高档的日料标配是蓝鳍金枪鱼,厚切一片五六百的价格,味道也就那样。
至于视频说的上海人均4000的那家日料,应该是黑木吧,我去年吃过几次,他家也就寿司好吃一点,其他的对齐几家上榜的黑珍珠日料,并没有任何优势

高档的日料标配是蓝鳍金枪鱼,厚切一片五六百的价格,味道也就那样。
至于视频说的上海人均4000的那家日料,应该是黑木吧,我去年吃过几次,他家也就寿司好吃一点,其他的对齐几家上榜的黑珍珠日料,并没有任何优势

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引用 @联盟领袖丹皮尔 发表的:
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棉花糖啊,没吃过吗?

棉花糖啊,没吃过吗?

我艹,无法反驳

我艹,无法反驳

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引用 @詹姆斯又是尽力了 发表的:
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上海比洛杉矶物价贵不是常识吗?

上海比洛杉矶物价贵不是常识吗?

这算哪门子常识?你问问有多少人知道这个“常识”,真当人人去过洛杉矶,还是觉得中国百姓都对美国物价了如指掌?

这算哪门子常识?你问问有多少人知道这个“常识”,真当人人去过洛杉矶,还是觉得中国百姓都对美国物价了如指掌?

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太黑了,他说的食材这些基本都是200价位左右的日料店,比如北极贝、甜虾基本不会出现在800价位,那价位的都是吉拉多生蚝、大鳌虾之类的,至于三文鱼好坏那更是差太多了,何况他也没说支持日料价格高的其他因素,比如实打实贵的和牛、松叶蟹、马粪海胆…这些都是800价位日料很常见的食物。我觉得高价位日料至少保证了食材真的很新鲜这个特点,总比那些标榜自己是米其林,却只有花里胡哨外观食物的饭店实惠多了。最后我想说这几年最大的智商税是日式烧鸟,几串鸡就能卖到人均1000+…

太黑了,他说的食材这些基本都是200价位左右的日料店,比如北极贝、甜虾基本不会出现在800价位,那价位的都是吉拉多生蚝、大鳌虾之类的,至于三文鱼好坏那更是差太多了,何况他也没说支持日料价格高的其他因素,比如实打实贵的和牛、松叶蟹、马粪海胆…这些都是800价位日料很常见的食物。我觉得高价位日料至少保证了食材真的很新鲜这个特点,总比那些标榜自己是米其林,却只有花里胡哨外观食物的饭店实惠多了。最后我想说这几年最大的智商税是日式烧鸟,几串鸡就能卖到人均1000+…

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引用 @雷霆萬鈞 发表的:
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這個做為加拿大的前從業人員,如果國內的價格是真的,那日料在國內太雞巴貴了,在加拿大都不見得有這個價錢。

這個做為加拿大的前從業人員,如果國內的價格是真的,那日料在國內太雞巴貴了,在加拿大都不見得有這個價錢。

因為中國人的錢容易賺,尤其是那些所謂“高大上”,有些人就吃這一套。

因為中國人的錢容易賺,尤其是那些所謂“高大上”,有些人就吃這一套。

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引用 @詹姆斯又是尽力了 发表的:
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上海比洛杉矶物价贵不是常识吗?

上海比洛杉矶物价贵不是常识吗?

我特么往返于加州上海二十年了,还真没这种常识。

我特么往返于加州上海二十年了,还真没这种常识。

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引用 @联盟领袖丹皮尔 发表的:
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棉花糖啊,没吃过吗?

棉花糖啊,没吃过吗?

太小清新了 ,烤脑花,咸豆花这种重口味的🐶

太小清新了 ,烤脑花,咸豆花这种重口味的🐶

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引用 @喜鹊涅槃重生 发表的:
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全中国有几家餐厅,像日本那种从前菜到主菜,在你面前主厨一道道现做给你看的,这种模式一天接待不了几个顾客,这不是成本?中国餐馆这种不用预约,无限排队的店,基本比食堂高级不到哪里去,为了满足大流量顾客,只能后厨流水化操作,根本没有多少花时间的料理,能精细到哪里去?

全中国有几家餐厅,像日本那种从前菜到主菜,在你面前主厨一道道现做给你看的,这种模式一天接待不了几个顾客,这不是成本?中国餐馆这种不用预约,无限排队的店,基本比食堂高级不到哪里去,为了满足大流量顾客,只能后厨流水化操作,根本没有多少花时间的料理,能精细到哪里去?

又不是米其林三星,一天固定接客量,黑木这些也都走量的,大半都是散客。
人均千块以上的店服务特色都不差,包括中餐。外滩有家当天的主厨会出来给你用毛笔写菜谱的,这些都是噱头,并不会提升口味,日料来去就那么回事。

又不是米其林三星,一天固定接客量,黑木这些也都走量的,大半都是散客。
人均千块以上的店服务特色都不差,包括中餐。外滩有家当天的主厨会出来给你用毛笔写菜谱的,这些都是噱头,并不会提升口味,日料来去就那么回事。

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引用 @一阵微风的意思 发表的:
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为什么你是繁体字?

为什么你是繁体字?

繁体字简体字不都是中国字吗?人家爱用什么用什么。

繁体字简体字不都是中国字吗?人家爱用什么用什么。

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引用 @sorry九五二七 发表的:
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太黑了,他说的食材这些基本都是200价位左右的日料店,比如北极贝、甜虾基本不会出现在800价位,那价位的都是吉拉多生蚝、大鳌虾之类的,至于三文鱼好坏那更是差太多了,何况他也没说支持日料价格高的其他因素,比如实打实贵的和牛、松叶蟹、马粪海胆…这些都是800价位日料很常见的食物。我觉得高价位日料至少保证了食材真的很新鲜这个特点,总比那些标榜自己是米其林,却只有花里胡哨外观食物的饭店实惠多了。最后我想说这几年最大的智商税是日式烧鸟,几串鸡就能卖到人均1000+…

太黑了,他说的食材这些基本都是200价位左右的日料店,比如北极贝、甜虾基本不会出现在800价位,那价位的都是吉拉多生蚝、大鳌虾之类的,至于三文鱼好坏那更是差太多了,何况他也没说支持日料价格高的其他因素,比如实打实贵的和牛、松叶蟹、马粪海胆…这些都是800价位日料很常见的食物。我觉得高价位日料至少保证了食材真的很新鲜这个特点,总比那些标榜自己是米其林,却只有花里胡哨外观食物的饭店实惠多了。最后我想说这几年最大的智商税是日式烧鸟,几串鸡就能卖到人均1000+…

只有国内有钱人愿意光顾 烧鸟这破玩意日本或者外国都便宜东西

只有国内有钱人愿意光顾 烧鸟这破玩意日本或者外国都便宜东西

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引用 @drsaina 发表的:
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我在澳门吃的米其林二星日料,要提前半个月预约。你以为路边的回转寿司啊。随便进去吃两贯寿司就是吃日料了啊。

我在澳门吃的米其林二星日料,要提前半个月预约。你以为路边的回转寿司啊。随便进去吃两贯寿司就是吃日料了啊。

所以说你们这群人就是自找的,人家给你上点门槛,就觉得自己找到多好的了,和牛展,谭家菜之流又有什么区别呢

所以说你们这群人就是自找的,人家给你上点门槛,就觉得自己找到多好的了,和牛展,谭家菜之流又有什么区别呢

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引用 @元二宝子 发表的:
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4000。。。我在美国吃米其林三星的日料都没有那么贵

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4000。。。我在美国吃米其林三星的日料都没有那么贵

所以不是日料是智商税,得加个定语

所以不是日料是智商税,得加个定语

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引用 @sorry九五二七 发表的:
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太黑了,他说的食材这些基本都是200价位左右的日料店,比如北极贝、甜虾基本不会出现在800价位,那价位的都是吉拉多生蚝、大鳌虾之类的,至于三文鱼好坏那更是差太多了,何况他也没说支持日料价格高的其他因素,比如实打实贵的和牛、松叶蟹、马粪海胆…这些都是800价位日料很常见的食物。我觉得高价位日料至少保证了食材真的很新鲜这个特点,总比那些标榜自己是米其林,却只有花里胡哨外观食物的饭店实惠多了。最后我想说这几年最大的智商税是日式烧鸟,几串鸡就能卖到人均1000+…

太黑了,他说的食材这些基本都是200价位左右的日料店,比如北极贝、甜虾基本不会出现在800价位,那价位的都是吉拉多生蚝、大鳌虾之类的,至于三文鱼好坏那更是差太多了,何况他也没说支持日料价格高的其他因素,比如实打实贵的和牛、松叶蟹、马粪海胆…这些都是800价位日料很常见的食物。我觉得高价位日料至少保证了食材真的很新鲜这个特点,总比那些标榜自己是米其林,却只有花里胡哨外观食物的饭店实惠多了。最后我想说这几年最大的智商税是日式烧鸟,几串鸡就能卖到人均1000+…

好多在日本都是100日元档次的

好多在日本都是100日元档次的

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入口即化也不代表人人都觉得好吃吧

入口即化也不代表人人都觉得好吃吧

在我看来,这种生食的不但不好吃甚至觉得有点恶心

在我看来,这种生食的不但不好吃甚至觉得有点恶心

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引用 @雷霆萬鈞 发表的:
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這個做為加拿大的前從業人員,如果國內的價格是真的,那日料在國內太雞巴貴了,在加拿大都不見得有這個價錢。

這個做為加拿大的前從業人員,如果國內的價格是真的,那日料在國內太雞巴貴了,在加拿大都不見得有這個價錢。

深圳,南山常规小区楼下的居酒屋,人均200多。按量绝对是吃不饱,但只要把菜单拿上来,我立刻就觉得饱了

深圳,南山常规小区楼下的居酒屋,人均200多。按量绝对是吃不饱,但只要把菜单拿上来,我立刻就觉得饱了

亮了(33)
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引用 @sorry九五二七 发表的:
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太黑了,他说的食材这些基本都是200价位左右的日料店,比如北极贝、甜虾基本不会出现在800价位,那价位的都是吉拉多生蚝、大鳌虾之类的,至于三文鱼好坏那更是差太多了,何况他也没说支持日料价格高的其他因素,比如实打实贵的和牛、松叶蟹、马粪海胆…这些都是800价位日料很常见的食物。我觉得高价位日料至少保证了食材真的很新鲜这个特点,总比那些标榜自己是米其林,却只有花里胡哨外观食物的饭店实惠多了。最后我想说这几年最大的智商税是日式烧鸟,几串鸡就能卖到人均1000+…

太黑了,他说的食材这些基本都是200价位左右的日料店,比如北极贝、甜虾基本不会出现在800价位,那价位的都是吉拉多生蚝、大鳌虾之类的,至于三文鱼好坏那更是差太多了,何况他也没说支持日料价格高的其他因素,比如实打实贵的和牛、松叶蟹、马粪海胆…这些都是800价位日料很常见的食物。我觉得高价位日料至少保证了食材真的很新鲜这个特点,总比那些标榜自己是米其林,却只有花里胡哨外观食物的饭店实惠多了。最后我想说这几年最大的智商税是日式烧鸟,几串鸡就能卖到人均1000+…

日料最NB的是可以找到一群附庸风雅的人来给他宣传背书,其实大部分食材都是吃个原味,被吹得返璞归真如何如何NB。而且日本料理的食材并不是真的新鲜,金枪鱼、海胆、甜虾、和牛什么的都是冷冻过的,无非是突出了食材的稀缺性和凸显用餐的仪式感才能支撑起高昂的价格。最搞笑的是一些人喜欢鼓吹日料的烹饪方法,什么炉端烧、天妇罗都是简单得不能再简单的做法,被吹捧成极具技术含量的烹饪方法。什么天妇罗不是被炸熟的,而是被面衣裹住后由食物自身的水蒸气在内部蒸熟的这种有违基本物理常识的理论都能得到吹捧,那价格想卖得便宜都不可能,毕竟智商税占了大部分。

日料最NB的是可以找到一群附庸风雅的人来给他宣传背书,其实大部分食材都是吃个原味,被吹得返璞归真如何如何NB。而且日本料理的食材并不是真的新鲜,金枪鱼、海胆、甜虾、和牛什么的都是冷冻过的,无非是突出了食材的稀缺性和凸显用餐的仪式感才能支撑起高昂的价格。最搞笑的是一些人喜欢鼓吹日料的烹饪方法,什么炉端烧、天妇罗都是简单得不能再简单的做法,被吹捧成极具技术含量的烹饪方法。什么天妇罗不是被炸熟的,而是被面衣裹住后由食物自身的水蒸气在内部蒸熟的这种有违基本物理常识的理论都能得到吹捧,那价格想卖得便宜都不可能,毕竟智商税占了大部分。

亮了(67)
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太黑了,他说的食材这些基本都是200价位左右的日料店,比如北极贝、甜虾基本不会出现在800价位,那价位的都是吉拉多生蚝、大鳌虾之类的,至于三文鱼好坏那更是差太多了,何况他也没说支持日料价格高的其他因素,比如实打实贵的和牛、松叶蟹、马粪海胆…这些都是800价位日料很常见的食物。我觉得高价位日料至少保证了食材真的很新鲜这个特点,总比那些标榜自己是米其林,却只有花里胡哨外观食物的饭店实惠多了。最后我想说这几年最大的智商税是日式烧鸟,几串鸡就能卖到人均1000+…

太黑了,他说的食材这些基本都是200价位左右的日料店,比如北极贝、甜虾基本不会出现在800价位,那价位的都是吉拉多生蚝、大鳌虾之类的,至于三文鱼好坏那更是差太多了,何况他也没说支持日料价格高的其他因素,比如实打实贵的和牛、松叶蟹、马粪海胆…这些都是800价位日料很常见的食物。我觉得高价位日料至少保证了食材真的很新鲜这个特点,总比那些标榜自己是米其林,却只有花里胡哨外观食物的饭店实惠多了。最后我想说这几年最大的智商税是日式烧鸟,几串鸡就能卖到人均1000+…

烧鸟不就是日本地摊烧烤吗。。。。

烧鸟不就是日本地摊烧烤吗。。。。

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入口即化也不代表人人都觉得好吃吧

入口即化也不代表人人都觉得好吃吧

确实 我一口都吃不下

确实 我一口都吃不下

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引用 @元二宝子 发表的:
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4000。。。我在美国吃米其林三星的日料都没有那么贵

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4000。。。我在美国吃米其林三星的日料都没有那么贵

就是坑钱的,国内人又喜欢攀比,商家不赚都难

就是坑钱的,国内人又喜欢攀比,商家不赚都难

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引用 @生米煮粥 发表的:
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繁体字简体字不都是中国字吗?人家爱用什么用什么。

繁体字简体字不都是中国字吗?人家爱用什么用什么。

哈哈哈哈,懟得好!一直有人看到繁體字就扣帽子,還有人說在大陸使用繁體字違法……

哈哈哈哈,懟得好!一直有人看到繁體字就扣帽子,還有人說在大陸使用繁體字違法……

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引用 @/pz一叶知秋 发表的:
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国内日料最坑爹是烧鸟。一个烤鸡人均500-1000,整得看上去很高大上,味道嘛呵呵

国内日料最坑爹是烧鸟。一个烤鸡人均500-1000,整得看上去很高大上,味道嘛呵呵

我觉得烧鸟是真他妈恶心

我觉得烧鸟是真他妈恶心

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入口即化也不代表人人都觉得好吃吧

入口即化也不代表人人都觉得好吃吧

反正我就喜欢烤羊排烤羊腿这种一大块糙肉

反正我就喜欢烤羊排烤羊腿这种一大块糙肉

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4000。。。我在美国吃米其林三星的日料都没有那么贵

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4000。。。我在美国吃米其林三星的日料都没有那么贵

我吃大盘鸡都没这么贵

我吃大盘鸡都没这么贵

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引用 @/pz一叶知秋 发表的:
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国内日料最坑爹是烧鸟。一个烤鸡人均500-1000,整得看上去很高大上,味道嘛呵呵

国内日料最坑爹是烧鸟。一个烤鸡人均500-1000,整得看上去很高大上,味道嘛呵呵

烤个鸡杂,都给吹上天了,看别人探店上海还是北京一家日式烧鸟人均2000都吃不饱,还难吃

烤个鸡杂,都给吹上天了,看别人探店上海还是北京一家日式烧鸟人均2000都吃不饱,还难吃

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引用 @/pz一叶知秋 发表的:
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国内日料最坑爹是烧鸟。一个烤鸡人均500-1000,整得看上去很高大上,味道嘛呵呵

国内日料最坑爹是烧鸟。一个烤鸡人均500-1000,整得看上去很高大上,味道嘛呵呵

说穿了就是小烧烤

说穿了就是小烧烤

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4000。。。我在美国吃米其林三星的日料都没有那么贵

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引用 @一阵微风的意思 发表的:
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为什么你是繁体字?

为什么你是繁体字?

繁体字咋了?不也是中国的字,想用啥就用啥哪来那么多问题

繁体字咋了?不也是中国的字,想用啥就用啥哪来那么多问题

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引用 @/pz一叶知秋 发表的:
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国内日料最坑爹是烧鸟。一个烤鸡人均500-1000,整得看上去很高大上,味道嘛呵呵

国内日料最坑爹是烧鸟。一个烤鸡人均500-1000,整得看上去很高大上,味道嘛呵呵

烧鸟在日本都是很普通的级别吧,和国内大排档差不多

烧鸟在日本都是很普通的级别吧,和国内大排档差不多

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引用 @元二宝子 发表的:
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关键日本本土三星米其林也就2000左右水平

关键日本本土三星米其林也就2000左右水平

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入口即化也不代表人人都觉得好吃吧

入口即化也不代表人人都觉得好吃吧

入口即化像是吃了腌制的海鲜产品,欢迎来潮汕吃潮汕毒药!价格超便宜!

入口即化像是吃了腌制的海鲜产品,欢迎来潮汕吃潮汕毒药!价格超便宜!

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引用 @虎扑JR1035443971 发表的:
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这贴高赞就离谱…就你说的对 贡献第一次回复就拿我一个季度去一次的日料店来说 人均1600+ 这种档次的日料店 都是和牛 金枪鱼大腹 中腹之类的材料高级也需要熟成技术的食材 而且大多都有全日本进口食材的卖点 而且熟客还会有佐餐酒赠送 贵还是有贵的道理 当然溢价高也确实存在 但没有视频讲的那么离谱

这贴高赞就离谱…就你说的对 贡献第一次回复
就拿我一个季度去一次的日料店来说 人均1600+ 这种档次的日料店 都是和牛 金枪鱼大腹 中腹之类的材料高级也需要熟成技术的食材 而且大多都有全日本进口食材的卖点 而且熟客还会有佐餐酒赠送 贵还是有贵的道理 当然溢价高也确实存在 但没有视频讲的那么离谱

其实本质还是日本外宣的胜利,要不怎么没有非洲料理,卡卡一顿非洲进口野生食材新鲜口感好。

其实本质还是日本外宣的胜利,要不怎么没有非洲料理,卡卡一顿非洲进口野生食材新鲜口感好。

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引用 @艾我了去 发表的:
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所谓入口即化就是脂肪比例高吧,确实顶不住,太腻了

所谓入口即化就是脂肪比例高吧,确实顶不住,太腻了

一样的感觉,吃个两三片还行,但这种还行我认为是生吃的新鲜感跟芥末对味蕾的冲击造成的,大脑一直在暗示我,这玩意儿高端食材,好吃。嘴巴一直在告诉我,好不好吃我他妈会尝不出来?

一样的感觉,吃个两三片还行,但这种还行我认为是生吃的新鲜感跟芥末对味蕾的冲击造成的,大脑一直在暗示我,这玩意儿高端食材,好吃。嘴巴一直在告诉我,好不好吃我他妈会尝不出来?

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引用 @ccclll嘻嘻 发表的:
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日本烧鸟店也是很贵的

日本烧鸟店也是很贵的

哪里贵了…我就在日本 就是下班喝酒撸串的玩意儿 高级点的米其林也就人均四五百 哪有国内那么贵

哪里贵了…我就在日本 就是下班喝酒撸串的玩意儿 高级点的米其林也就人均四五百 哪有国内那么贵

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全中国有几家餐厅,像日本那种从前菜到主菜,在你面前主厨一道道现做给你看的,这种模式一天接待不了几个顾客,这不是成本?中国餐馆这种不用预约,无限排队的店,基本比食堂高级不到哪里去,为了满足大流量顾客,只能后厨流水化操作,根本没有多少花时间的料理,能精细到哪里去?

全中国有几家餐厅,像日本那种从前菜到主菜,在你面前主厨一道道现做给你看的,这种模式一天接待不了几个顾客,这不是成本?中国餐馆这种不用预约,无限排队的店,基本比食堂高级不到哪里去,为了满足大流量顾客,只能后厨流水化操作,根本没有多少花时间的料理,能精细到哪里去?

八嘎,你居然偷换概念

八嘎,你居然偷换概念

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引用 @吾今夕何夕 发表的:
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日本人懂个锤子日料不是白说的

日本人懂个锤子日料不是白说的

挺好的,不坑穷人。

连烹饪都谈不上,味道还挺难吃。

挺好的,不坑穷人。

连烹饪都谈不上,味道还挺难吃。

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引用 @祖安第一乌迪尔 发表的:
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高档的日料标配是蓝鳍金枪鱼,厚切一片五六百的价格,味道也就那样。至于视频说的上海人均4000的那家日料,应该是黑木吧,我去年吃过几次,他家也就寿司好吃一点,其他的对齐几家上榜的黑珍珠日料,并没有任何优势

高档的日料标配是蓝鳍金枪鱼,厚切一片五六百的价格,味道也就那样。
至于视频说的上海人均4000的那家日料,应该是黑木吧,我去年吃过几次,他家也就寿司好吃一点,其他的对齐几家上榜的黑珍珠日料,并没有任何优势

日料是最坑的,吃了几次人均1000多的江户前和怀石,真的是不符合中国人的饮食习惯,我觉得吃老美的高级牛排都比这划得来

日料是最坑的,吃了几次人均1000多的江户前和怀石,真的是不符合中国人的饮食习惯,我觉得吃老美的高级牛排都比这划得来

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我想问就问呗,你哪来那么多问题

我想问就问呗,你哪来那么多问题

你先问的,我不能问咯?

你先问的,我不能问咯?

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引用 @喜鹊涅槃重生 发表的:
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全中国有几家餐厅,像日本那种从前菜到主菜,在你面前主厨一道道现做给你看的,这种模式一天接待不了几个顾客,这不是成本?中国餐馆这种不用预约,无限排队的店,基本比食堂高级不到哪里去,为了满足大流量顾客,只能后厨流水化操作,根本没有多少花时间的料理,能精细到哪里去?

全中国有几家餐厅,像日本那种从前菜到主菜,在你面前主厨一道道现做给你看的,这种模式一天接待不了几个顾客,这不是成本?中国餐馆这种不用预约,无限排队的店,基本比食堂高级不到哪里去,为了满足大流量顾客,只能后厨流水化操作,根本没有多少花时间的料理,能精细到哪里去?

你特么拿排档跟日料米其林比?
跟排档比的应该是旋转寿司,跟日料米其林比的应该是新荣记那种

你特么拿排档跟日料米其林比?
跟排档比的应该是旋转寿司,跟日料米其林比的应该是新荣记那种

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引用 @sorry九五二七 发表的:
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太黑了,他说的食材这些基本都是200价位左右的日料店,比如北极贝、甜虾基本不会出现在800价位,那价位的都是吉拉多生蚝、大鳌虾之类的,至于三文鱼好坏那更是差太多了,何况他也没说支持日料价格高的其他因素,比如实打实贵的和牛、松叶蟹、马粪海胆…这些都是800价位日料很常见的食物。我觉得高价位日料至少保证了食材真的很新鲜这个特点,总比那些标榜自己是米其林,却只有花里胡哨外观食物的饭店实惠多了。最后我想说这几年最大的智商税是日式烧鸟,几串鸡就能卖到人均1000+…

太黑了,他说的食材这些基本都是200价位左右的日料店,比如北极贝、甜虾基本不会出现在800价位,那价位的都是吉拉多生蚝、大鳌虾之类的,至于三文鱼好坏那更是差太多了,何况他也没说支持日料价格高的其他因素,比如实打实贵的和牛、松叶蟹、马粪海胆…这些都是800价位日料很常见的食物。我觉得高价位日料至少保证了食材真的很新鲜这个特点,总比那些标榜自己是米其林,却只有花里胡哨外观食物的饭店实惠多了。最后我想说这几年最大的智商税是日式烧鸟,几串鸡就能卖到人均1000+…

原来高价位的日料就保证了个食材新鲜啊?哈哈这很难吗

原来高价位的日料就保证了个食材新鲜啊?哈哈这很难吗

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引用 @元二宝子 发表的:
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4000。。。我在美国吃米其林三星的日料都没有那么贵

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4000。。。我在美国吃米其林三星的日料都没有那么贵

明明就是国内商家借着日料收智商税,结果这抖音非要把日料弄成原罪。

明明就是国内商家借着日料收智商税,结果这抖音非要把日料弄成原罪。

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引用 @停下等风 发表的:
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这算哪门子常识?你问问有多少人知道这个“常识”,真当人人去过洛杉矶,还是觉得中国百姓都对美国物价了如指掌?

这算哪门子常识?你问问有多少人知道这个“常识”,真当人人去过洛杉矶,还是觉得中国百姓都对美国物价了如指掌?

上海人均GDP是洛杉矶的1/3都不到,凭啥物价超过洛杉矶啊?

上海人均GDP是洛杉矶的1/3都不到,凭啥物价超过洛杉矶啊?

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引用 @/pz一叶知秋 发表的:
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国内日料最坑爹是烧鸟。一个烤鸡人均500-1000,整得看上去很高大上,味道嘛呵呵

国内日料最坑爹是烧鸟。一个烤鸡人均500-1000,整得看上去很高大上,味道嘛呵呵

鸡杂烧烤就鸡杂烧烤。。
烧个锤子的鸟。

鸡杂烧烤就鸡杂烧烤。。
烧个锤子的鸟。

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引用 @詹姆斯又是尽力了 发表的:
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上海比洛杉矶物价贵不是常识吗?

上海比洛杉矶物价贵不是常识吗?

你不如说中国比美国物价贵是常识

你不如说中国比美国物价贵是常识

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引用 @呆来起呆来 发表的:
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原来高价位的日料就保证了个食材新鲜啊?哈哈这很难吗

原来高价位的日料就保证了个食材新鲜啊?哈哈这很难吗

从打捞到冷冻到运输到专业的师傅解刨成菜到销售给客人回款满足以上循环 其实不容易 上次看了一个视频讲餐饮业成本 最好的餐厅成本占比越高 很多米其林三星利润也就在5%左右 好像还有负利润的

从打捞到冷冻到运输到专业的师傅解刨成菜到销售给客人回款满足以上循环 其实不容易 上次看了一个视频讲餐饮业成本 最好的餐厅成本占比越高 很多米其林三星利润也就在5%左右 好像还有负利润的

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日本本土的餐厅里,三文鱼是标配吗……

日本本土的餐厅里,三文鱼是标配吗……

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這個做為加拿大的前從業人員,如果國內的價格是真的,那日料在國內太雞巴貴了,在加拿大都不見得有這個價錢。

這個做為加拿大的前從業人員,如果國內的價格是真的,那日料在國內太雞巴貴了,在加拿大都不見得有這個價錢。

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引用 @虎扑JR0378407997 发表的:
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日本本土的餐厅里,三文鱼是标配吗……

日本本土的餐厅里,三文鱼是标配吗……

不是 三文魚絕對不會上omakase的,這魚太low又太髒,寄生蟲跟骨頭都老多了。

吃到飽餐廳會拿出手給妳吃的生魚片,就一定是非常低端的。

不是 三文魚絕對不會上omakase的,這魚太low又太髒,寄生蟲跟骨頭都老多了。

吃到飽餐廳會拿出手給妳吃的生魚片,就一定是非常低端的。

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引用 @虎扑JR0378407997 发表的:
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日本本土的餐厅里,三文鱼是标配吗……

日本本土的餐厅里,三文鱼是标配吗……

高档的日料标配是蓝鳍金枪鱼,厚切一片五六百的价格,味道也就那样。
至于视频说的上海人均4000的那家日料,应该是黑木吧,我去年吃过几次,他家也就寿司好吃一点,其他的对齐几家上榜的黑珍珠日料,并没有任何优势

高档的日料标配是蓝鳍金枪鱼,厚切一片五六百的价格,味道也就那样。
至于视频说的上海人均4000的那家日料,应该是黑木吧,我去年吃过几次,他家也就寿司好吃一点,其他的对齐几家上榜的黑珍珠日料,并没有任何优势

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引用 @祖安第一乌迪尔 发表的:
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高档的日料标配是蓝鳍金枪鱼,厚切一片五六百的价格,味道也就那样。至于视频说的上海人均4000的那家日料,应该是黑木吧,我去年吃过几次,他家也就寿司好吃一点,其他的对齐几家上榜的黑珍珠日料,并没有任何优势

高档的日料标配是蓝鳍金枪鱼,厚切一片五六百的价格,味道也就那样。
至于视频说的上海人均4000的那家日料,应该是黑木吧,我去年吃过几次,他家也就寿司好吃一点,其他的对齐几家上榜的黑珍珠日料,并没有任何优势

4000。。。我在美国吃米其林三星的日料都没有那么贵

4000。。。我在美国吃米其林三星的日料都没有那么贵

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太黑了,他说的食材这些基本都是200价位左右的日料店,比如北极贝、甜虾基本不会出现在800价位,那价位的都是吉拉多生蚝、大鳌虾之类的,至于三文鱼好坏那更是差太多了,何况他也没说支持日料价格高的其他因素,比如实打实贵的和牛、松叶蟹、马粪海胆…这些都是800价位日料很常见的食物。我觉得高价位日料至少保证了食材真的很新鲜这个特点,总比那些标榜自己是米其林,却只有花里胡哨外观食物的饭店实惠多了。最后我想说这几年最大的智商税是日式烧鸟,几串鸡就能卖到人均1000+…

太黑了,他说的食材这些基本都是200价位左右的日料店,比如北极贝、甜虾基本不会出现在800价位,那价位的都是吉拉多生蚝、大鳌虾之类的,至于三文鱼好坏那更是差太多了,何况他也没说支持日料价格高的其他因素,比如实打实贵的和牛、松叶蟹、马粪海胆…这些都是800价位日料很常见的食物。我觉得高价位日料至少保证了食材真的很新鲜这个特点,总比那些标榜自己是米其林,却只有花里胡哨外观食物的饭店实惠多了。最后我想说这几年最大的智商税是日式烧鸟,几串鸡就能卖到人均1000+…

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虽说每个人口味不尽相同,但不要怀疑有钱人的智商。

虽说每个人口味不尽相同,但不要怀疑有钱人的智商。

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宁波最高档的日料店确实没有三文鱼

宁波最高档的日料店确实没有三文鱼

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现在日料店都是安徽牛庄大师傅日料。🐶

现在日料店都是安徽牛庄大师傅日料。🐶

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人家就是为了装逼才去吃的,你泡妞的时候不去点高级餐厅咋行呢?自己随便吃的话路边摊味道我也觉得不错。

人家就是为了装逼才去吃的,你泡妞的时候不去点高级餐厅咋行呢?自己随便吃的话路边摊味道我也觉得不错。

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引用 @虎扑JR0378407997 发表的:
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日本本土的餐厅里,三文鱼是标配吗……

日本本土的餐厅里,三文鱼是标配吗……

日本本土日料店,三文鱼上不了台面的,哪怕是最便宜的回转寿司店也看不到三文鱼。

日本本土日料店,三文鱼上不了台面的,哪怕是最便宜的回转寿司店也看不到三文鱼。

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日料还是挺健康
就是太贵了

日料还是挺健康
就是太贵了

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高档的日料标配是蓝鳍金枪鱼,厚切一片五六百的价格,味道也就那样。至于视频说的上海人均4000的那家日料,应该是黑木吧,我去年吃过几次,他家也就寿司好吃一点,其他的对齐几家上榜的黑珍珠日料,并没有任何优势

高档的日料标配是蓝鳍金枪鱼,厚切一片五六百的价格,味道也就那样。
至于视频说的上海人均4000的那家日料,应该是黑木吧,我去年吃过几次,他家也就寿司好吃一点,其他的对齐几家上榜的黑珍珠日料,并没有任何优势

什么叫也就这样?哪个食材比蓝鳍金枪鱼更入口即化?

什么叫也就这样?哪个食材比蓝鳍金枪鱼更入口即化?

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什么叫也就这样?哪个食材比蓝鳍金枪鱼更入口即化?

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入口即化也不代表人人都觉得好吃吧

入口即化也不代表人人都觉得好吃吧

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引用内容可能违规暂时被隐藏

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每个人口味不一样,你要这么说那也没问题

每个人口味不一样,你要这么说那也没问题

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什么叫也就这样?哪个食材比蓝鳍金枪鱼更入口即化?

什么叫也就这样?哪个食材比蓝鳍金枪鱼更入口即化?

棉花糖啊,没吃过吗?

棉花糖啊,没吃过吗?

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引用 @联盟领袖丹皮尔 发表的:
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棉花糖啊,没吃过吗?

棉花糖啊,没吃过吗?

我艹,无法反驳

我艹,无法反驳

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Re:餐饮届最大的智商税:日本料理
虎扑游戏中心
步行街主干道最热帖
想离开东北,但是南方人又合不来,不知道怎么办了。
小区群真是太精彩了!
真的有酒店是这样的浴室门吗?
四块钱,哪种饮料最好喝啊??好纠结
在空中翻了几圈?
好难过 那么多喜欢的明星都变成了这个样子
给你1000W,但是今后永远不能踏入一个地方,你会选?
来分享下你手机里最搞笑的视频
兄弟们,篮球服选号码,你们选的几号?有什么意义吗?
又是因为熊孩子在车厢内吵闹引发的大人之间的争执,视频有点长
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卫冕冠军资格赛即被淘汰出局…
谁的驾驶表现更全面?
友友们,帮我看看
这是一个什么样的故事?
驾乘体验完全两回事
这是什么蛇
中国移动强烈建议大家不要用 乱扣费 套路多 坑爹 反应到工信部也没回应
传承
建议以后买机票还是在官网买
巧克力味的,喜欢么?
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