『中國風』·二十四节气·芒种·起源
『芒种食谱』
莴笋肉片
【材料】莴笋1000克,猪瘦肉100克。
【调料】盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉、高汤、蛋清、水淀粉、植物油、香油各适量。
【做法】
①莴笋去皮,切薄片;猪瘦肉切片。
②碗中放盐、水淀粉、蛋清、肉片搅匀。
③炒锅放植物油烧热,下肉片滑至断生,捞出控油。
④原锅留底油烧热,放葱段、姜片爆香,下莴笋片煸炒几下,加高汤、味精、胡椒粉、盐均匀。
⑤用水淀粉勾芡,放入肉片,炒匀,淋入香油即可。
『芒种简介』
芒种是二十四节气中的第9个节气,更是干支历午月的起始。
时间点在公历每年6月6日前后,太阳到达黄经75°时。
芒种字面的意思是“有芒的麦子快收,有芒的稻子可种”。
《月令七十二侯集解》:“五月节,谓有芒之种谷可稼种矣。”
此时中国长江中下游地区将进入多雨的黄梅时节。
『芒种由来』
《月令七十二候集解》:“五月节,谓有芒之种谷可稼种矣。”
意指大麦、小麦等有芒作物种子已经成熟,抢收十分急迫。
晚谷、黍、稷等夏播作物也正是播种最忙的季节,故又称“芒种”。
春争日,夏争时,“争时”即指这个时节的收种农忙。
人们常说“三夏”大忙季节,即指忙于夏收、夏种和春播作物的夏管。
芒种的“芒”字,是指麦类等有芒植物的收获,芒种的“种”字,是指谷黍类作物播种的节令。
“芒种”二字谐音,表明一切作物都在“忙种”了。所以,“芒种”也称为“忙种”、“忙着种”,是农民伯伯的散播播种。
“芒种”到来预示着农民伯伯开始了忙碌的田间生活。
『芒种习俗』
煮梅
在南方,每年五、六月是梅子成熟的季节,三国时有“青梅煮酒论英雄”的典故。
青梅含有多种天然优质有机酸和丰富的矿物质,具有净血、整肠、降血脂、消除疲劳、美容、调节酸碱平衡,增强人体免疫力等独特营养保健功能。
但是,新鲜梅子大多味道酸涩,难以直接入口,需加工后方可食用,这种加工过程便是煮梅。
『中國風』·二十四节气·芒种·起源
『芒种食谱』
莴笋肉片
【材料】莴笋1000克,猪瘦肉100克。
【调料】盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉、高汤、蛋清、水淀粉、植物油、香油各适量。
【做法】
①莴笋去皮,切薄片;猪瘦肉切片。
②碗中放盐、水淀粉、蛋清、肉片搅匀。
③炒锅放植物油烧热,下肉片滑至断生,捞出控油。
④原锅留底油烧热,放葱段、姜片爆香,下莴笋片煸炒几下,加高汤、味精、胡椒粉、盐均匀。
⑤用水淀粉勾芡,放入肉片,炒匀,淋入香油即可。
『芒种简介』
芒种是二十四节气中的第9个节气,更是干支历午月的起始。
时间点在公历每年6月6日前后,太阳到达黄经75°时。
芒种字面的意思是“有芒的麦子快收,有芒的稻子可种”。
《月令七十二侯集解》:“五月节,谓有芒之种谷可稼种矣。”
此时中国长江中下游地区将进入多雨的黄梅时节。
『芒种由来』
《月令七十二候集解》:“五月节,谓有芒之种谷可稼种矣。”
意指大麦、小麦等有芒作物种子已经成熟,抢收十分急迫。
晚谷、黍、稷等夏播作物也正是播种最忙的季节,故又称“芒种”。
春争日,夏争时,“争时”即指这个时节的收种农忙。
人们常说“三夏”大忙季节,即指忙于夏收、夏种和春播作物的夏管。
芒种的“芒”字,是指麦类等有芒植物的收获,芒种的“种”字,是指谷黍类作物播种的节令。
“芒种”二字谐音,表明一切作物都在“忙种”了。所以,“芒种”也称为“忙种”、“忙着种”,是农民伯伯的散播播种。
“芒种”到来预示着农民伯伯开始了忙碌的田间生活。
『芒种习俗』
煮梅
在南方,每年五、六月是梅子成熟的季节,三国时有“青梅煮酒论英雄”的典故。
青梅含有多种天然优质有机酸和丰富的矿物质,具有净血、整肠、降血脂、消除疲劳、美容、调节酸碱平衡,增强人体免疫力等独特营养保健功能。
但是,新鲜梅子大多味道酸涩,难以直接入口,需加工后方可食用,这种加工过程便是煮梅。