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杭州菜是什么水平 571回复/ 50亮639714 浏览

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东京库里2019-11-26 10:03:26发布于上海

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引用 @鹅来了发表的:

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杭州人谁天天吃得起雪菜黄鱼？菜系是口味，家常菜就不属于杭州菜了？被你开除了？一两道特色菜几千块的天天吃才叫杭州菜？

杭州人谁天天吃得起雪菜黄鱼？
菜系是口味，家常菜就不属于杭州菜了？被你开除了？一两道特色菜几千块的天天吃才叫杭州菜？

雪菜黄鱼几千？你脑子没问题吧？三条小黄鱼也就40几，咸菜几块钱。这不是家常菜？脑子不正常别说话好么

雪菜黄鱼几千？你脑子没问题吧？三条小黄鱼也就40几，咸菜几块钱。这不是家常菜？脑子不正常别说话好么

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拉个风昵称2019-11-26 10:23:36发布于浙江

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西湖牛肉羹？

西湖牛肉羹？

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艾达王2019-11-26 10:25:46发布于江苏

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无锡人路过。。

喜欢淮扬菜，差不多江浙一带的比较清淡的都喜欢吃，还有粤菜。

辣的不吃，特别是在外面，太辣会觉得是为了掩盖不新鲜的味道。

无锡人路过。。

喜欢淮扬菜，差不多江浙一带的比较清淡的都喜欢吃，还有粤菜。

辣的不吃，特别是在外面，太辣会觉得是为了掩盖不新鲜的味道。

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家住钱塘江边全靠吹2019-11-26 10:27:18发布于浙江

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随手上个几年前杭州农村客宴图吧，厨师是邻居，我父亲那一辈的，在本地很知名，过年的一个月请他去做客宴要提前两三个月预约，因为基本排满，好像收费100-150一桌，买菜钱另算由本家自己出，不知道算不算杭州菜系，菜还没上齐，糖醋排骨，莴笋虾仁什么的好像还没上，全部菜没有一点辣椒，大的青椒红椒用来点缀的不算！

随手上个几年前杭州农村客宴图吧，厨师是邻居，我父亲那一辈的，在本地很知名，过年的一个月请他去做客宴要提前两三个月预约，因为基本排满，好像收费100-150一桌，买菜钱另算由本家自己出，不知道算不算杭州菜系，菜还没上齐，糖醋排骨，莴笋虾仁什么的好像还没上，全部菜没有一点辣椒，大的青椒红椒用来点缀的不算！

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赫劳谢克2019-11-26 10:29:37发布于浙江

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引用 @拉个风昵称发表的:

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西湖牛肉羹？

西湖牛肉羹？

西湖牛肉羹也是典型杭州人家里不吃，饭店里点的也不多，反而外地朋友吃的比较多的杭州菜

西湖牛肉羹也是典型杭州人家里不吃，饭店里点的也不多，反而外地朋友吃的比较多的杭州菜

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鹅来了2019-11-26 10:37:21发布于浙江

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引用 @东京库里发表的:

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雪菜黄鱼几千？你脑子没问题吧？三条小黄鱼也就40几，咸菜几块钱。这不是家常菜？脑子不正常别说话好么

雪菜黄鱼几千？你脑子没问题吧？三条小黄鱼也就40几，咸菜几块钱。这不是家常菜？脑子不正常别说话好么

四十几叫吃不起？说话带着脑子好么
我以为大黄鱼才算杭州菜呢

四十几叫吃不起？说话带着脑子好么
我以为大黄鱼才算杭州菜呢

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百利甜椒2019-11-26 10:39:34发布于浙江

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引用 @野詹发表的:

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甜，喜欢吃醋

甜，喜欢吃醋

杭州菜不甜

杭州菜不甜

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遥远的圣西罗ak2019-11-26 10:39:52发布于湖南

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引用 @胡斯瑶迪迪发表的:

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没有吧，我从小到大也就是糖排吃的多点，带鱼吃过几次，别的没记得有啥糖醋烧的，倒是现在在新加坡一天到晚吃到咕咾肉糖醋鱼糖醋鸡块，也不知道是哪里的菜，感觉是福建的

没有吧，我从小到大也就是糖排吃的多点，带鱼吃过几次，别的没记得有啥糖醋烧的，倒是现在在新加坡一天到晚吃到咕咾肉糖醋鱼糖醋鸡块，也不知道是哪里的菜，感觉是福建的

南甜北咸，东辣西酸大体不差

南甜北咸，东辣西酸大体不差

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1ssac2019-11-26 10:43:50发布于浙江

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衢州菜是江西菜

衢州菜是江西菜

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酋长球场饮水机2019-11-26 10:44:13发布于陕西

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引用 @三首刑天y 发表的:

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我觉得可以加个扬州

我觉得可以加个扬州

扬州真的不算太甜和无锡比起来

扬州真的不算太甜和无锡比起来

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夫唯卿2019-11-26 10:56:12发布于浙江

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引用 @我是王偲羽发表的:

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杭州菜没什么出名的我认了，杭州菜不清爽的话就没有菜是清爽的了

杭州菜没什么出名的我认了，杭州菜不清爽的话就没有菜是清爽的了

建议试试福建菜，闽南地区的……来了杭州之后我已经觉得这边挺重口的了……肉类处理谈不上清爽，但青菜大部分是清淡做法的

建议试试福建菜，闽南地区的……来了杭州之后我已经觉得这边挺重口的了……肉类处理谈不上清爽，但青菜大部分是清淡做法的

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战争结束了2019-11-26 10:57:26发布于四川

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引用 @虎扑第一理智科密发表的:

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就叫凉拌黄瓜。。。我表述有误，不是放油，而是放辣椒油/红油，川菜真的红油泛滥。吃完广东菜的第二天吃了东南亚菜，一个炒河粉，他说吃起来很舒服，好像就没放什么油，也非常好吃。有一次吃澳门菜（应该属于粤菜？）一份炒河粉我俩没吃完，这次越南的，一人一份。

就叫凉拌黄瓜。。。我表述有误，不是放油，而是放辣椒油/红油，川菜真的红油泛滥。
吃完广东菜的第二天吃了东南亚菜，一个炒河粉，他说吃起来很舒服，好像就没放什么油，也非常好吃。有一次吃澳门菜（应该属于粤菜？）一份炒河粉我俩没吃完，这次越南的，一人一份。

川菜对于凉拌的概念就是要放红油，所以很多厨师凉拌黄瓜都放红油，毕竟最稳妥，拌得不香至少还辣吧。不过大多数川菜拌黄瓜、豇豆都不加红油，用葱姜拌；拌木耳这类的用泡椒水拌，也不加红油。

川菜对于凉拌的概念就是要放红油，所以很多厨师凉拌黄瓜都放红油，毕竟最稳妥，拌得不香至少还辣吧。不过大多数川菜拌黄瓜、豇豆都不加红油，用葱姜拌；拌木耳这类的用泡椒水拌，也不加红油。

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XTTO2019-11-26 11:07:06发布于江苏

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引用 @是丸子呢发表的:

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无锡汤包的甜我一个喜欢甜的上海人都觉得有点甜过头了

无锡汤包的甜
我一个喜欢甜的上海人都觉得有点甜过头了

你可以去俄罗斯试试看那种甜，俄罗斯>>无锡

你可以去俄罗斯试试看那种甜，俄罗斯>>无锡

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虎扑JR11597093672019-11-26 11:07:34发布于浙江

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引用 @我是王偲羽发表的:

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杭州菜没什么出名的我认了，杭州菜不清爽的话就没有菜是清爽的了

杭州菜没什么出名的我认了，杭州菜不清爽的话就没有菜是清爽的了

关键是湖南人还嫌弃杭州菜不清爽，我真是服了....
之前有个湖南的同事，看她烧过一次中饭，就是一锅炖，红的黑的一碗糊状物，我都说不出来那到底是啥。。。

关键是湖南人还嫌弃杭州菜不清爽，我真是服了....
之前有个湖南的同事，看她烧过一次中饭，就是一锅炖，红的黑的一碗糊状物，我都说不出来那到底是啥。。。

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乔丹伦mvp2019-11-26 11:14:11发布于浙江

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特喜欢吃甜的所以很喜欢江浙的菜

特喜欢吃甜的所以很喜欢江浙的菜

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liangFR2019-11-26 11:14:53发布于浙江

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不好吃我认了，你说杭帮菜不清爽，莫非你就爱喝清汤寡水

不好吃我认了，你说杭帮菜不清爽，莫非你就爱喝清汤寡水

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milchdieb2019-11-26 11:31:49发布于浙江

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我永远爱拌川

我永远爱拌川

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你们一起上我赶时间2019-11-26 11:33:32发布于上海

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西湖醋鱼还是蛮有名的，我妈特别爱吃，我觉得一般

西湖醋鱼还是蛮有名的，我妈特别爱吃，我觉得一般

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蜗壳打球美如画2019-11-26 12:06:39发布于广东

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引用 @ 发表的:

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湖南口味，要吃“清爽”的，然后嫌弃苏系菜式和浙传菜式“不清爽”嗯，明白了，偏见而已，作为上海本地人每天能在食堂里听见一万次，我早他妈习惯了

湖南口味，要吃“清爽”的，然后嫌弃苏系菜式和浙传菜式“不清爽”
嗯，明白了，偏见而已，作为上海本地人每天能在食堂里听见一万次，我早他妈习惯了

说白了他们就是给辣上瘾，甚至麻木了，除了重口味都不会欣赏其他的菜

说白了他们就是给辣上瘾，甚至麻木了，除了重口味都不会欣赏其他的菜

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Re：杭州菜是什么水平

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