在这个统治阶层及其统治手段一并诞生若干年的日子里,为了体现我们主义的优越性,同时对猪肉价格居然还未赶超房价而惊喜,于是做了两道满眼看过去都是肉的菜。
做人不吃肉,怎能活得够。
减肥不吃肉,未必能变瘦。
当然,我丝毫没有冒犯宗教、少数民族和素食主义者的意思。每个人有权利选择不危害他人的各自的人生。
首先是简单一些的,清蒸狮子头。
狮子头是江浙一带常见的菜色,说白了就是大号的肉球。这种肉球的特点有:
肥瘦兼具,也就是说,最好是4:6的肥肉和瘦肉混合,如果觉得太油腻,3:7是最低的下限。
捶打糜烂,猪肉洗干净去皮后,用刀切成小肉丁,然后剁烂成肉末。烂的程度适中,不要变成饺子馅那种烂法即可。所谓捶打,是肉球在双手之间来回轻抛,这样可以使得肉球内的气体被挤出,肉球更密实。
参杂杂物,为了使狮子头的口感更佳,可以加入姜末、荸荠碎、香葱末、香菇碎等,此外可以打入一枚鸡蛋。
爽滑润喉,肉球内含有鸡蛋和干淀粉,吃起来爽滑,入喉的时候会菊花一紧……哦不对,喉头一紧,爽死了。
在清蒸之前,装B地在盘子底铺点香菜叶子吧。
狮子头的做法:肉馅和打好的鸡蛋一枚、适量盐巴、少许料酒、少许生抽、胡椒粉、少许糖、淀粉、葱花、姜末(荸荠碎、香菇碎)等搅拌混合,然后戴上一次性手套,将混合物挖出一坨,双手做捧水状,将混合物团成直径5-7厘米的肉球,并在两手间轻轻抛上10下,然后继续团成圆球形,摆放。
这里要注意的就是在抛的时候要注意不要把肉球丢出去,摔在墙壁地板上什么的,虽然捞起来也可以吃,但总归恶心了些。
摆放好以后,在狮子头上面和撒些姜丝、姜末,狮子头间隙里撒少许蒜末。上大火蒸12分钟,关火,可以淋少许香油。
在这个统治阶层及其统治手段一并诞生若干年的日子里,为了体现我们主义的优越性,同时对猪肉价格居然还未赶超房价而惊喜,于是做了两道满眼看过去都是肉的菜。
做人不吃肉,怎能活得够。
减肥不吃肉,未必能变瘦。
当然,我丝毫没有冒犯宗教、少数民族和素食主义者的意思。每个人有权利选择不危害他人的各自的人生。
首先是简单一些的,清蒸狮子头。
狮子头是江浙一带常见的菜色,说白了就是大号的肉球。这种肉球的特点有:
肥瘦兼具,也就是说,最好是4:6的肥肉和瘦肉混合,如果觉得太油腻,3:7是最低的下限。
捶打糜烂,猪肉洗干净去皮后,用刀切成小肉丁,然后剁烂成肉末。烂的程度适中,不要变成饺子馅那种烂法即可。所谓捶打,是肉球在双手之间来回轻抛,这样可以使得肉球内的气体被挤出,肉球更密实。
参杂杂物,为了使狮子头的口感更佳,可以加入姜末、荸荠碎、香葱末、香菇碎等,此外可以打入一枚鸡蛋。
爽滑润喉,肉球内含有鸡蛋和干淀粉,吃起来爽滑,入喉的时候会菊花一紧……哦不对,喉头一紧,爽死了。
在清蒸之前,装B地在盘子底铺点香菜叶子吧。
狮子头的做法:肉馅和打好的鸡蛋一枚、适量盐巴、少许料酒、少许生抽、胡椒粉、少许糖、淀粉、葱花、姜末(荸荠碎、香菇碎)等搅拌混合,然后戴上一次性手套,将混合物挖出一坨,双手做捧水状,将混合物团成直径5-7厘米的肉球,并在两手间轻轻抛上10下,然后继续团成圆球形,摆放。
这里要注意的就是在抛的时候要注意不要把肉球丢出去,摔在墙壁地板上什么的,虽然捞起来也可以吃,但总归恶心了些。
摆放好以后,在狮子头上面和撒些姜丝、姜末,狮子头间隙里撒少许蒜末。上大火蒸12分钟,关火,可以淋少许香油。