南方的夏天潮湿闷热，吃一点酸辣汤以后，虽然淌一身汗，但顷刻就会觉得神清气爽。
原料：粉丝半把，香菇，平菇，白菜，鱼丸，虾皮，大葱，蒜头，芫荽（香菜叶子）
酱料：盐、白醋、黑醋、辣椒油、酸辣汁
香菇如果是干的，需要提前至少4个小时用热水泡开，如果是冷水，最好泡半天；如果是新鲜香菇则洗净表明的粘稠物、剪去根部较硬的部分即可。
香菇切成细丝，平菇洗净切成小片
粉丝提前20分钟，温水泡开，剪成不超过20厘米的段
白菜随个人喜好，多少皆可。白菜一片片掰下来冲洗干净，如果害怕农药，可浸泡20分钟。捞出，将软的叶子的部分和较硬的白菜帮子的部分切开分离（很重要哦～）
切下来的白菜帮子，垛齐，横着切成细条，叶片稍微手撕一下即可。分开盛放（很重要哦）。
大葱切丝，少许。蒜头少许做成蒜末。
热锅下油2勺，大火，将蒜末、大葱和虾皮略爆，倒入香菇翻炒一会儿，再倒入平菇，继续翻炒一会儿
倒入白菜帮子细条，翻炒
加入冷水，可略多，加入鱼丸，等水开以后加入粉丝、白菜叶子
加盖烧约3分钟，尝试粉丝的口感，适宜即可。
小火，倒入白醋半勺，黑醋1-2勺，辣椒油半勺，加盐调味道，如果酸辣程度不够，可直接辣椒油、酸辣汁加入。
大火继续煮一会儿，关火。可撒少许芫荽（香菜）叶子。
荤素汤皆有，酸辣味开胃下饭，适合单身人士（尤其是女性）。
TIPs
关于香菇，干的泡开比新鲜的要好吃
平菇可以用其他类似的真菌类替代，常见的有杏鲍菇（好象鸡腿，切片、丝）、白蘑菇（有人不喜欢吃）、白灵菇（贵）、金针菇（塞牙）等
关于“漂白真菌”的鉴定，用一个照射钞票的紫外线小灯（5块钱即有）照射真菌表面，如呈现紫红色则为正常，如呈现明亮蓝色，则不要买了，尤其是白蘑菇、白灵菇、杏鲍菇、金针菇）
白菜叶子和白菜帮子分开，主要是为了炒一下白菜帮子，使其吃油、吃鲜味，而白菜叶子则保持鲜嫩
粉丝以较粗的为佳，各地不同。
减肥人士少油，如不喜鱼丸，可以去掉，只是鲜味不足，可能要鸡精提一下。
南方的夏天潮湿闷热，吃一点酸辣汤以后，虽然淌一身汗，但顷刻就会觉得神清气爽。
原料：粉丝半把，香菇，平菇，白菜，鱼丸，虾皮，大葱，蒜头，芫荽（香菜叶子）
酱料：盐、白醋、黑醋、辣椒油、酸辣汁
香菇如果是干的，需要提前至少4个小时用热水泡开，如果是冷水，最好泡半天；如果是新鲜香菇则洗净表明的粘稠物、剪去根部较硬的部分即可。
香菇切成细丝，平菇洗净切成小片
粉丝提前20分钟，温水泡开，剪成不超过20厘米的段
白菜随个人喜好，多少皆可。白菜一片片掰下来冲洗干净，如果害怕农药，可浸泡20分钟。捞出，将软的叶子的部分和较硬的白菜帮子的部分切开分离（很重要哦～）
切下来的白菜帮子，垛齐，横着切成细条，叶片稍微手撕一下即可。分开盛放（很重要哦）。
大葱切丝，少许。蒜头少许做成蒜末。
热锅下油2勺，大火，将蒜末、大葱和虾皮略爆，倒入香菇翻炒一会儿，再倒入平菇，继续翻炒一会儿
倒入白菜帮子细条，翻炒
加入冷水，可略多，加入鱼丸，等水开以后加入粉丝、白菜叶子
加盖烧约3分钟，尝试粉丝的口感，适宜即可。
小火，倒入白醋半勺，黑醋1-2勺，辣椒油半勺，加盐调味道，如果酸辣程度不够，可直接辣椒油、酸辣汁加入。
大火继续煮一会儿，关火。可撒少许芫荽（香菜）叶子。
荤素汤皆有，酸辣味开胃下饭，适合单身人士（尤其是女性）。
TIPs
关于香菇，干的泡开比新鲜的要好吃
平菇可以用其他类似的真菌类替代，常见的有杏鲍菇（好象鸡腿，切片、丝）、白蘑菇（有人不喜欢吃）、白灵菇（贵）、金针菇（塞牙）等
关于“漂白真菌”的鉴定，用一个照射钞票的紫外线小灯（5块钱即有）照射真菌表面，如呈现紫红色则为正常，如呈现明亮蓝色，则不要买了，尤其是白蘑菇、白灵菇、杏鲍菇、金针菇）
白菜叶子和白菜帮子分开，主要是为了炒一下白菜帮子，使其吃油、吃鲜味，而白菜叶子则保持鲜嫩
粉丝以较粗的为佳，各地不同。
减肥人士少油，如不喜鱼丸，可以去掉，只是鲜味不足，可能要鸡精提一下。
